Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Блинный торт "Шоколадный"
  • Блинный торт "Шоколадный"

    Блинный торт "Шоколадный"

    Обсудить этот рецепт на форуме


    Блинный торт

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Французская
    • Тип блюда: Десерт

    Ингредиенты

    • Для блинчиков:
    • 1 апельсин: половину цедры натереть на терке, другую половину нарезать полосками
    • 1/3 чашки фруктозы
    • 6 ст.л. масла виноградной косточки
    • 3/4 чашки соевой муки (или ячневой муки)
    • 1/2 чашки миндальной муки (или муки из фундука)
    • 1/4 чашки какао-порошка
    • 1/8 ч.л. Соли
    • 3 яйца
    • 1 ст.л. Рома
    • 2 чашки молока
    • Для заварного крема:
    • 1⅓ чашки молока
    • 4 желтка яичных
    • 100г фруктозы
    • Для глазури:
    • 100г шоколада 70% какао
    • 70мл молока

    Способ приготовления

      - Блинчики:
      - В небольшом сотейнике доведите до кипения воду с нарезанной полосками цедрой.
      - Слейте воду.
      Снова залейте цедру 1 чашкой воды и 1/3 чашки фруктозы, доведите до кипения и варите 30 минут, охладите цедру в сиропе.
      - Смешайте масло, муку и какао, 3ст.л. фруктозы и яйца.
      - Добавьте ром, натертую цедру, молоко.
      - Испеките блинчики.
      - Приготовление заварного крема:
      - Доведите молоко почти до кипения (можно добавить зерная ванили для аромата).
      - Взбейте желтки с фруктозой.
      - Когда молоко начнет закипать, снимите его с огня и тоненькой струйкой добавляйте к яичной смеси, постоянно взбивая, что бы смесь не свернулась.
      - Поставьте крем на огонь и слегка прогрейте на среднем огне, не позволяя смеси закипеть (иначе желтки свернутся).
      - Крем готов, когда он достаточно густой и если вы проводите пальцем по ложке, смоченной в креме - остаётся бороздка.
      - Важно: на этом этапе при желании можно добавить в крем готовый эспрессо или растопленный шоколад.
      - Поставьте крем в ёмкость с холодной водой и перемешивайте крем , что бы он остыл (можно даже в ёмкость добавить лед).
      - Собираем тортик:
      - Кладём один блинчик на тарелку, кондитерским шпателем наносим слой заварного крема.
      Накрываем следующим блинчиком и повторяем процедуру, пока блинчики не закончатся (нам нужно 16-20 блинчиков)
      - Когда тортик готов - -заливаем его шоколадной глазурью и украшаем карамелизованной цедрой апельсина.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Блинный торт "Шоколадный" (БЛ) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение