Апельсиновый торт-пирог

Пекла тортик по рецепту Саши (он побыстрее), ну и конечно перемудрила.
Забыла долить молоко, хотя рецепт был перед носом и вместо подсластителя добавила горсть кураги.
Получилось большое апельсиновое печенье, с влажной серединой. НО вкусное! разрезала пополам и подсушила в гриле.
Заранее решила прослоить тортик ванильным кремом
Ха и тут был неприятный сюрприз, крем свернулся, попыталась сделать на желтках - и он накрылся, но не так существенно,
В итоге вывалила этот кремчик на большое печенье, и подала как два тортика, мои сьели.
Вы меня не ругайте, я начинающий кулинар, мой конек это горячие блюда, а с выпечкой у меня всегда....., но есть к чему стремиться)))

Апельсиновый пирог по-итальянски (БЛ)

Девочки, я сделала апельсиновый торт по рецепту одной своей приятельницы-итальянки.



Фото не мое, но мой выглядел точно также.

Рецепт немного отличается от Матрешкиного:

Ингредиенты:

• 3 апельсина
• 6 яиц
• 225 грамм миндальной муки
• 200 грамм фруктозы (в оригинале сахара)
• 1 ч.л. пекарского порошка

Апельсины варить 1 час, остудить. Порезать на крупные куски и сложить в блендер вместе с остальными ингредиентами. Блендить все вместе 20 секунд.
Выпекать 1,5 часа на медленном огне (низкой температуре - что-то не пойму как по русски правильно сказать?)) в форме, смазанной маслом. Я выпекала на 120 градусах в разъемной форме.

Торт получился просто идеальный: красивый, ровный. Я украсила его миндальными хлопьями, предварительно посушенными в духовке и посыпала растертой пестиком фруктозой (эффект сахарной пудры). На вкус -вкусный очень!! Изысканный, тает во рту -просто боНба!!!

* По совету кого-то из девчонок здесь, я проявила инициативу: отделилла белки от желтков, взбила каждый в отдельности, и после этого добавила в смесь. Мой бойфренд, когда узнал, сказал, что торт наверное, не выйдет, т.к. яйца обладают схватывающим эффектом, когда они используются целиком, а не разбиваются на элементы Но каким-то чудом все получилось. В следующий раз я половину яиц положу целиком, а половину - взбитыми поотдельности.

** Советую брать раъемную форму, т.к. торт может получиться слишком мягким для силиконовой.

Матрёшка,испекла по твоему рецепту торт-пирог!Мне очень понравилось!В следующий раз буду готовить с творожным кремом. Взбивала по совету Скорпиона,готовила строго по рецепту(с миндальной мукой).Всё получилось!Матрёшка,спасибо за рецепт,ничего подобного раньше не пробовала!Вот мой фотоотчёт.

Ксюша, мне тоже захотелось добавить какой-то творожный кремчик в качестве прослойки.

Матрёш, ты просто находка для меня!! У нас в кулинарии раньше пекли такой пирог без крема..так как ела его только я - его сняли с производства.. Я ни как не могла найти рецепт.. перепробовала сотни.. а все не то!!!! А ты просто чудо!!
Вчера испекла.. Помазала заварным кремом от Алекс.. сегодня осталась еще половинка..Сделала кремчиз..Охлаждается.. хочу дополнить.. Если успею, а то ведь могут слопать.. Половин вчера не мог ни как остановиться.. пока я его стыдить не стала...
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!

Я тоже наконец-то прослоила этот замечательный тортик йогуртово-творожным кремом. Он от этого только выиграл! Все-таки слегка кисленький крем очень-очень здесь к месту.
На фото корж темненький, потому что в этот раз брала смесь из льняной, ячневой и измельченных хлопьев зародышей.
Я зову этот рецепт "Матрешкин торт". Очередной раз раз спасибо тебе, Наташа и передавай привет подруге-вегетарианке.

Матрешка, очень вкусный и необычный пирожок!

Пекла из соевой муки, как Стрекоза, вместо фруктозы положила 30 мл сиропа топинамбура и 1 ч.л. стевиозида, соду не гасила, а добавила пол ч.л. лимонной кислоты.

Но у меня тесто получилось не жидкое, я его в форму не наливала, а ложкой клала.
Стрекозка, ты соевой муки сколько брала, 250 г, как в рецепте, или меньше?

Может, в другой раз из миндаля попробую, ради эксперимента. Но из одной соевой муки - вкусно!

Юля, Стрекозка, а привкус соевой муки совсе-совсем не чувствуется, если из одной нее делать? Как раз апельсинов сегодня накупила.

На мой взгляд, слегка различим, но очень слабо - апельсины все перешибают своим бронебойным запахом. Я даже думаю, что могла бы на одном стевиозиде делать, без топинамбура - не был бы никакой привкус заметен. Спросила у мужа - он не различил соевой муки.
Для первого раза вполне можно сделать полпорции, теста довольно много получается. Я заполнила форму 24 см (это размер по внешнему краю) и еще 4 формочки для маффинов.

Юля, в моем доме полпорции не прокатывает, сразу как минимум двойную надо делать, чтобы мне хоть немного досталось
Половин как раз пару дней назад, уминая очередные сладости самодельные разнообразные, говорит, слушай, это если бы мы так питались теже самым, но неправильным без нашей диеты, я бы уже, наверное, кг 150-160 весил, а ты тоже около ста teetj как же хорошо, что мы на диете

Девочки, я вообще не чувствовала ни вкус, ни запах соевой муки. Апельсины все перебивают, как сказала Юля. Я помню еще хотела пропитать торт немного той водой, в которой варились апельсины, даже думаю, можно немного ликеру добавить, дабы сделать его немного влажнее, помнится мне, что из соевой муки он был суховат немного.
Юля, у меня тесто было тоже не льющееся, тоже ложкой помогала, клала муки по рецептуре... кажется, точно не помню.

Стрекоза, я делала твою вариацию торта и пропитывала "апельсиновой водой" с фруктозой! (нагрела воду и растворила там фруктозу).

Предварительно разрезав торт на 2 части повдоль, пропитала торт.

+ к этому сделала творожный крем из кварка, апельсиновой воды, желатина и тертой цедры. Покрыла каждый корж. Получилось отлично!

А у меня он довольно влажный получился из соевой муки. Крем, может, можно какой-то к нему добавить, а пропитывать - вроде и ни к чему... Я его, правда, довольно сладким сделала.

Матрешка, насчет миндальной муки: какая она? Как мука?
Просто у нас миндальную муку не продают, я хочу миндаль в блендере измельчить. Как думаешь, можно так? Измельченный миндаль получается не как мука, если его достаточно мелко измельчить, то получается довольно жирная масса, на муку совсем непохожая. Покупная мука, я думаю, слегка обезжиренная должна быть.
Я вот делала шоколдный брауни с жидкой серединкой и с молтым миндалем, и с соевой мукой (ее, правда, там немного), так разницы во вкусе никакой, поэтому я и решила, что пипильсинному тоже будет все равно.

Наконец и я добралась до этого пирога.Правда миндальной муки не было,сделала из того что было ячневая мука+гороховая мука+зародыши+пшеничные отруби.Вку-у-усно! У меня половина нормы.

Ну Кузька, ну умелица - и повар и фотограф в одном лице

Юльчанасчёт того можно ли смолоть миндаль в муку, так я не знаю,,я еще тот мукомол ты тогда не напрягайся сильно - если тебе по вкусу соевый пирожок, то так тому и бытьteetj я буду тобой гордиться даже с таким пирожком

Матрешик, миндаль прекрасно перемалывается, я уже пробовала, орехи-то, я думаю, любой блендер мелет. Дело в другом: получается не мука, а такая жирная масса. Вот и вопрос, получится из нее или нет, не слишком ли она тяжелая. Покупная миндальная мука, я думаю, частично обезжирена.
Но я уже решила попробовать, только миндаль куплю.

Девочки, если кто-то делал из смолотого собственноручно в муку (а не крупными кусочками) - поделитесь опытом - что получается.

Юля, я первый раз делала из молотого в кофемолке миндаля. Все отлично получилось, пирожок поднялся. Но не нужно, конечно ждать пышности и воздушности. Все-таки это не мука, а молотые орехи, и еще не нужно забывать про апельсины с корками, их тоже поднять тяжеловато. Получается в меру влажный и пористый пирожок.

Юля,я тоже готовила из мелко молотого миндаля в блендере(чаше).Готовила по совету Скорпиона.Отдельно взбила в крепкую пену белки миксером,потом добавила фруктозу и взбивала минуты две и затем добавляла по одному желтки и продолжала взбивать.Ну а потом всё по рецепту.У меня получился достаточно пышный пирог.

Девочки, спасибо, что так подробно ответили, на днях буду варить апельсины.

я готовила из покупной миндальной муки, у меня не очень сильно поднялся, вышел достаточно плотный,влажный с насыщенным вкусом . Давно не делала , надо бы вспомнить