Апельсиновый торт-пирог

Рецепт просто супер, спасибо огромное!!!
Единственный вопрос - нам разве можно термообработанные апельсины в БЛ? У них же ГИ вроде как 40-45....

ГИ высокое только у чистого апельсинового сока,, рада, что рецептик понравился

Ответ на свой вопрос нашла.
Несу огромное спасибо за пирог!!!
Очень-очень понравился!
Делала с рубленым шоко 75%, мука была соевая+ячневая (миндальная, к сожалению, прогоркла )



Еще раз - огромное спасибо!

Юля, объясни, пожалуйста, по-подробнее : ты взбиваешь белок до крепкой пены, а потом примешиваешь желтки по одному, и белки от этого не опадают? Или опадают, но это не страшно?

Ой, Наташа, только сейчас увидела твой вопрос!
Не, вроде не опадают. Но пена, конечно меняет свой вид. Такая более жидкая, что ли, делается. До желтков еще подсластитель надо добавить и 2 мин. повзбивать - и пена тоже от этого меняется.

Петинатик, NB:если сильно взбитые яйца, то пирог получается суховатый но очень подходищий для прослаивания как торт,,если яйца не взбивать а только растереть с сахаром, то получается мокренький тающий во рту пирог

Матреш, я твой комментарий (и новую аватару) увидела только сегодня, а пирог пекла вчера вечером. Поэтому яйца взбила, как советовала Юля. Пирог вышел улетный, достаточно влажный, но с тонкой хрусткой корочкой сверху. Делала из 3 небольших апельсинов, 4 яиц и 210г смешанной муки (40г ячневой, 60г овсянные отруби и 110г люпиновой). С двух апельсинов, по малодушности, я сняла цедру, так как боялась ядренного апельсинового вкуса, о котором писали девочки. В результате вышел нежнейший пирог с тонким едва уловимым апельсиновым ароматом. Поднялся хорошо. Боялась, что люпиновая мука даст горький привкус, но она дала скорее ореховый нюанс.

Но вот такой карамельной корочки снизу, как на фото из рецепта у меня не вышло.

Хотела часть пирога принести на работу, но в конечном итоге все зажала для себя и мужа.

И у меня был улетный... Не сухой точно. А, оказывается, надо было растирать, а не взбивать...

Я боялась, что он у меня совсем плоский будет, если яйца не взбить (у меня часто пироги блинами выходят), и что печься очень долго будет. А со взбитыми яйцами он пышненький вышел, в меру влажный и пропекся за 40 минут! У меня есть фото, постараюсь выложить.

он подходит за счет разрыхлителя,, ну да, он другой получается без взбивания - если соберетесь печь - поймете о чем я,,но это на любителя - я предпочитаю так сказать оригинальный рецепт - потому что влюбилась-то я именно в негоно это я себе к чаю делаю, а если в гости, то лучше уж тортиком - а то вдруг пирогом кто-то есть не будет

Я в следующий раз попробую оба варианта - сделаю 2 пирога, каждый из полрецепта. Мне прям интересно стало.

Делюсь своими впечатлениями! Испекла 2 раза уже. В первый все точно по рецепту- супер получилось Во второй раз вместо миндаля положила кунжутную муку и 3 апельсина. Апельсины во второй раз варила меньше положенного и как итог- пирог горчит. Но в общем мне очень понравилось!

Petitenat, а при какой температуре ты пекла - он пропекся у тебя за 40 минут?? моему даже 1,5 часа не хватает!

(пишу, а сама жую кусок хихи)

Пропекся идеально за 40 минут, я даже удивилась, так как у меня духовка – плохая, и обычно все дольше печется.

И я на днях пекла этот тортик! клала половину смолотого миндаля и по немногу отрубей, хлопьев зародышей и нутовой муки,прослаивала йогурто-творожным кремом с курагой, замечательно получилось! монтики уплетали за обе щеки! И действительно пропёкся за 40 минут - я тоже от своей духовки этого не ожидала! но я потом ещё минут пятнадцать его мучала - хотела коричневую корочку снизу, как Матрёшка описывала, уж я его и вниз ставила и сверху накрывала и снизу подогревала - ни в какую! но я думаю что это из-за того что я вместо фруктозы сорбитом подслащивала и оч не много, по этой же причине он не привёл в восторг моих немонтиньячных родственников (мне то на монти уже и яблоки семеренко приторно-сладкими кажутся, а они сказали что не сладко и оттого на хлеб больше похоже)

Ирина, мой тебе совет - пеки только из миндальной муки,,все остальные добавки намного ухудшают его вкус и цвет,,да и структуру,,просто мои друзья-немонтики с удовольствием,, и даже восторгом,,, лопают этот тортик

Матрёшка, спасибо за совет, я просто боялась что он не поднимется, и перестраховалась как могла... обязательно попробую ещё разок!

Одно слово - супер!! Делала вчера правда из мандарин (апельсин забыли купить). Все получилось в лучшем и красивейшем виде - и коричневый цвет, и карамелизировалось. До последнего думала, что будут горчить, так как мандарины были горьковатыми с утра на вкус, но, о чудо, никакой горечи вообще не чувствовалось. Наташик, -

Наташ, мы с тобой одновременно испекли!
Матрешик, спасибо за рецепт, получилось как по мне очень вкусно и совсем не много апельсина! Посмотрим, что завтра скажут родители.
Я делала на 3 яйцах и одном желтке, т.к. мне хотелось пышности, я взбила белки, потом добавила желтки. Очень понравилось, готовится просто, результат на 5 с плюсом.
Перемужрила с кремом - сделала на основе анари нашего и добавила апельсиновой водички с желатином.
В общем, теперь мне крем "пахнет козой" , но, мне кажется, это заметно только мне.
Спасибо еще раз, буду эеспериментировать, мне еще интересен вариант с соевой мукой.

Еще такой вопос-уточнение по рецепту. 1/5 ст. фруктозы - имеется в виду одна пятая или полтора? Потому что одной пятой мне показалось мало и я добавляла еще.

Аникси, точно,,это должна была быть половина стакана,,видно хотела написать 0,5 хорошо, что мня еще не побили за это