Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Апельсиновый торт-пирог
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
  • Апельсиновый торт-пирог

    Апельсиновый торт-пирог

    Обсудить этот рецепт на форуме



    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Французская
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • 2 апельсина
    • 5 яиц
    • 250 грамм муки из миндаля или просто мелкомолотого миндаля
    • 0,5 стакана фруктозы
    • 2 чайные ложки соды, гашенные уксусом
    • масло виноградной косточки для смазывания силиконовой формы

    Способ приготовления

      - С вечера поставить варить 2 апельсина ( бросать в кипящую воду) на 1,5 часа под закрытой крышкой. Оставить остывать в кастрюле на ночь.
      - Перекрутить в блендере 2 апельсина, добавить 5 яиц и сахар, взбить немного венчиком
      - Добавить муку и гашенную соду, перемешать - тесто будет просто жидкое
      - Смазать форму маслом и вылить тесто в форму
      - Прогреть духовку до 180 С, выпекать 40мин. Если используете форму для мафинов, то хватит 20минут,
      - Ставить в духовку на среднюю полку, если опустить ниже, то может низ сильно закарамелизироваться
      - На вкус и цвет товарищей нет, как говорится, но может и вам понравится


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Апельсиновый торт-пирог (БЛ) автор темы Матрёшка Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 180 Комментарии
    1. Аватар для Cathome
      Cathome -
      Попробовала сделать я этот пирог, но слишком уж он влажный. Я такие не люблю. Пекла добрых 1,5 часа, никакой карамельной корочки у меня не получилось, и надежда, что он пропечётся лучше, умерла. Силиконовой формы у меня нет, поэтому, когда вынимала, он поломался. На вкус тоже не очень выразительный, я ожидала большего. Мне кажется, при таком количестве жидкости из апельсинов 5 яиц - это просто перебор на такое маленькое количество муки, которая, к тому же, влагу не берёт.
      В общем, рецепт на любителя, коим я не являюсь.
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      Нет. пропорции очень удачные и пирог очень хороший. просто не ваш тип выпечки.. поищите на форуме рецепт, который подойдет вам
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Добавила этому рецепту метку "Безглютеновое питание" - это ж настоящая находка для тех, кто глютенфри
    1. Аватар для Ари ...
      Ари ... -
      Вот этот рецепт https://forumonti.com/threads/1421-%...ll=1#post72496
      Критского апельсинового пирога

      предлагаю вынести отдельной темой

      Пирог просто потрясающий. И готовится на раз-два. Сегодня готовила чуть ли не стоя на выходе (даже чуточку не допекла)
      Немного посвоевольничала: добавила кусочки черного шоколада и миндальной муки на стакан не набралось, поэтому досыпала кокосовой почти полстакана. молоко было коровье. Разрыхлителя не было, взяла соду и погасила. Яйца заменила молотым льном (для тех, кто хочет готовить без яиц : 6 ст.л. льна молотого залила 300 мл молока и дала постоять минут 10-15, пока подготавливала остальное, потом взбила с щепоткой соли и порошком стевии и ксилитолом)
      Еще наткнулась на рецепт апельсинового крема (сок заваривается на муке), с кремом по-моему должен получиться эффектный торт.
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      делала пирог с фейхоа вместо пипильсинов ( только фейхоа варить не надо - не так трудоемко).. просто приблизительно мякоть отмерила по весу апельсин.. миндальной нашлось только 150г, так что разницу разбавила кокосовой мукой.. пришлось докладывать фейхоу, потому что кокосовая сама не своя поглотить побольше жидкости.. пирог вышел потрясающий.. цветом как медовая кофрижка почему-то... угощала друзей, так им тож понравилось
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      То есть, фейхоа надо варить или не надо?
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      Нет, варить не надо.. пост подправила
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Давно не готовила этот пирог. Сегодня решила испечь - и поэтому рассказываю о своём вновь открытом опыте

      Ингредиенты: все строго по Матрёшкиному рецепту, только вместо фруктозы 90г кокосового сахара и вместо разрыхлителя 1 ч.л. соды + 1 ч.л. винного камня

      Выпечка: Форма у меня только 20см, поэтому пришлось печь как есть - высокий такой кекс получился Боялась, что не пропечется, с выпечкой поэкспериментировала:
      Режим верх+низ (без конвекции) сначала 50 минут на 180С , потом еще 30 минут на 160С. Потом оставила немного остыть в духовке (часок, от силы).

      Потом вынула и перевернула на решетку, что бы уже остыл до еле-теплого состояния. И перед нарезкой уже переложила на доску деревянную.

      Пропёкся пирожок просто отлично: очень равномерно и красиво. Фото прилагается (поставила его в рецепт, а то старая фотка гугловская куда-то пропала).

      Вложение 9900
    1. Аватар для Снежная Королева
      Alexa_Alexa, а ты апельсины использовала? У меня он был ярко-оранжевый. из-за шкурок апельсиновых вареных.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Да, два био-апельсина было у меня - варила со шкурками, как положено. Всю ночь стояли в соке от варки, остывали. Зато вода после варки сильно оранжевая была
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      я вот тоже хочу испечь его, чтобы есть и не сильно оглядываться твой смотрится просто афигительно!
    1. Аватар для Tipsa
      Tipsa -
      Девочки, как думаете, если апельсины в скороварке сварить?
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Можно попробовать - мне кажется, им без разницы, лишь бы они сварились насквозь.
    1. Аватар для Снежная Королева
      не знаю в какую тему написать, напишу в обе. Так как соединила два рецепта в один. Этот и Зебра - торт или маффины подглядела сочетание у Нины Тарасовой в блоге. Ну и ингредиенты почти совпадают. Так красиво как у Нины Тарасовой не стремилась делась, хотелось сочетания апельсин+шоколад. Брала апельсиновое тесто из этого рецепта, шоколадное из Сашиного, делала в форме маффинов по принципу "зебра", ну подобие ее, Так как в маффинах особо не размахнешься. Вот идея:
      Вложение 10057
      А вот то, что у меня вышло (типа Инстаграм: ожидание/действительность )
      Вложение 10058
    1. Аватар для Fleur_bleue
      Fleur_bleue -
      Что-то я сделала не так. У меня почему-то очень горький получился. Попробую в следующий раз почистить от кожуры что ли.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Вообще, не должен горчить - горькость вываривается из него. А апельсины были БИО ?
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      У меня почему-то очень горький получился
      очень странно,, подразумевается, что в такой маленькой стране апельсины должны быть одинаковые.. без кожуры уже будет не то .. а сколько варили и сколько в воде держали? - может сократили процесс по времени?
    1. Аватар для Oleve
      Oleve -
      Спасибо автору за чудесный рецепт! Я не особо сладкоежка, вполне обхожусь шоколадом да курагой иногда. Но время от времени накатывает, и хочется что-нибудь из десертов домонтиньячной жизни. Пробовала некоторые рецепты, но что-то мне все не то и не так))) А этот пирог то что надо, очень вкусный, мне достаточно небольшого кусочка для полноты счастья)))...и тут у меня возникает вопрос - а как этот шикарный пирожок после разморозки на вкус? никто не пробовал?
      Сделала полную порцию, еще и прослоила суфле из творога, боюсь не осилю его в срок...
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      сейчас аФтор рецепта все расскажет - как делает он сразу скажу, что с прослойками лучше не морозить..я морожу дня 3 спустя после выпечки ( он чем дольше стоит тем лучше.. в идеала ему 2 дня точно надо выстояться. чтобы он достиг пика вкусности).. морожу так - предварительно обернув в 3 слоя кухонного бумажного полотенца, и только потом в пленку.. и размараживаю на нижней полке в этой же пленке и полотенце.. потом если хотите тепленького пирожка, то я просто в этой салфетке - которая должна быть влажновата после разморозки - ставлю в микроволновку на 5-6 секунд для подогрева..
      я предлагаю суфле выскрусти и слопать, а коржи заморозить
    1. Аватар для Oleve
      Oleve -
      Спасибо большое за обстоятельный ответ, в этот раз позволила мужу помочь, всё-таки творог. Я заметила что на третий день он во вкусе прибавил, и менее влажный. А возможность заготовить впрок делает его идеальным рецептом для меня, ещё раз спасибо, Матрёшка!