Чизкейк в стиле Нью-Йорк с вишней

Чизкейк в стиле Нью-Йорк с вишней

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Американская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• Для основы
• 80 гр молотого миндаля без шкурок или миндальной (фундуковой) муки
• 2 белка
• 20 гр фруктозы или другой подсластитель
• Для начинки
• 250 гр мягкого творога (я брала кварк)
• 250 гр кримчиза типа Филадельфия
• 150 гр сметаны
• 3 яйца
• фруктоза по вкусу или другой подсластитель
• 1 ч.л разрыхлителя
• цедра половины лимона плюс сок целого лимона
• ваниль
• Заливка из желе
• Для заливки использовала банку вишен (400 гр) или свежих без косточки с желатином (10гр).

Способ приготовления

- Основа
- Взбить белки до пиков, добавить фруктозу.
- Осторожно спатулой ввести в белковую массу измельченный миндаль или миндальную муку (я брала фундук, поэтому темненькая основа получилась).
- Вылить тесто в разъемную круглую форму и выпекать основу 10-15 минут при температуре 150-160С. Остудить.
- Начинка
- Отделить белки и взбить, остальные ингредиенты хорошо перемешать, добавить к ним взбитые белки, вылить на нашу основу и выпекать на водяной бане при температуре 160 градусов 50 минут.
- Оставить остужать в выключенной духовке.
- Чизкейк должен колыхаться в серединке.
- У меня разъемная форма, поэтому я ее упаковывала в фольгу и ставила в противень с водой.
- Сверху сделать заливку.

Развести желатин, перемешать с вишнями и густым соком (если сок жидкий, брать 11 гр на 400 мл воды примерно) и залить сверху.
- Поставить в холодильник застывать на ночь желательно.