Веганский шоколадный торт/кекс с вишней

Веганский шоколадный торт/кекс с вишней

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 ½ чашки муки (соевая, ячневая)
• ¼ чашки какао-порошка
• 1 ч. л. Соды
• ½ ч. л. Соли
• 1 чашка пальмового сахара или эквивалента
• ½ чашки любого жидкого растительного масла
• 1 чашка крепко заваренного кофе, охлажденного
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ½ ч. л. экстракта шоколада (или больше ванильного)
• 2 ст. л. яблочный уксуса
• 1 упаковка замороженной вишни или 2 чашки свежей без косточек
• Для глазури:
• 1 чашка шоколадной крошки 70%
• 2 ст. л. соевого молока
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• сахарная пудра из фруктозы, для украшения (необязательно)

Способ приготовления

- Заварить чашку кофе и поместить в холодильник, чтобы он остыл.
- Разогреть духовку до 190 градусов и застелить дно круглой формы диаметром 20-23см пергаментной бумагой.
- В большой миске смешать муку, какао порошок, соду, соль и сахар.
- В другой миске смешать масло, остывший кофе и экстракты. Добавить содержимое в большую миску и тщательно смешать.
- Добавить уксус, и затем вы увидите небольшие пузырьки, появляющиеся в смеси. Тщательно перемешать, чтобы уксус был равномерно распределен по всей массе теста.
- Переложить массу в форму. Посыпать вишнями и пальцем вдавить каждую вишню так, чтобы она была на дне формы.
- Выпекать около 40 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать полностью остыть перед тем, как покрывать глазурью.
- Растопить шоколад, добавить молоко и ванильный экстракт. Распределить глазурь по торту и посыпать пудрой.
- По желанию можно внутри прослоить любым БЛ кремом на ваш вкус (из нашего каталога рецептов). Также я люблю еще торт/кекс немного пропитать, чтобы он был мокрый и сочный.