Старинная Имбирная Коврижка

Старинная Имбирная Коврижка

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Английская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• 210 г цз пшеничной муки
• 1/2 ч.л. Соли
• 1/2 ч.л. пекарского порошка
• 1-2 ст.л молотого имбиря
• 0-1 ст.л. тертого свежего имбиря
• Эквивалент 115 г сахара сырца (в зависимости какой подсластитель вы используете - сироп топинамбура, сироп агавы
• 225г тёмного мёда или сиропа агавы
• 60 г масла виноградной косточки
• 180г черного пива (крепкого портера Guinness stout, эля или солодового напитка, можно темного кваса)
• 1/2 ч.л. Соды
• 4 белка
• 1/2 ч.л. черного свежемолотого перца
• 1/2 ч.л. Корицы

Способ приготовления

- Смазать маслом и обсыпать мукой форму (я пеку с силиконовой форме или можно выстелить бумагой для выпечки) и поставить на противень. Включить печь на 350Ф/180С.
- Пиво перемешать с содой (оно вспенится), влить туда же мёд и яичные белки, масло, перемешать.
- В миску миксера засыпать муку, соль, пекарский порошок, эквивалент сахара и специи (имбирь , перец, корицу), перемешать.
- В сухие вливают 1/3 жидких и тщательно вымешивают и выбивают до гладкости.
- Вливают вторую треть жидких и ещё раз очень старательно и до гладкости вымешивают тесто.
- Вливают остатки жидкой смеси и перемешивают до шелковистой однородности. Получится тесто консисенции теста для блинчиков.
- Тщательное вымешивание совершенно необходимо для развития клейковины, даже в жидком тесте, а не то коврижка провалится в центре во время выпечки
- Тесто выливают в форму, ставят в печь и НЕ ОТКРЫВАЮТ дверки печи в первые 40минут выпечки. Следом проверяют палочкой готовность коврижки. У меня коврижка пеклась довольно толстой, поэтому пропекание насквозь заняло 50минут.
- Дают изделию остыть в форме в течение полутора часов (если вы удержитесь!). Вынимают на блюдо, подают, нарезав кусками.