Рождественский Кекс

Рождественский Кекс

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Strekoza
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание
• Время приготовления: 2 ч"
• Общее время: 2 ч"

Ингредиенты

• 2/3 чашки измельченной кураги
• 1/2 чашки сухой смородины
• 50мл бренди (вина)
• 1 чашка миндальной муки (или 1/2 чашки миндальной муки и 1/3 чашки кокосовой муки)
• 1/4 ч.л. Соли
• 1 1/2 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. Корицы
• 1 ч.л. порошка имбиря
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 чашки (120гр) кокосового масла, комнатной температуры
• Сахарозаменитель, эквивалент 1/3 чашки сахара
• 3 яйца
• Цедра с 1 апельсина
• 1 ч.л ванили
• 1 маленькое яблоко, очищенное от кожуты и натертоеж на терку или 1/3 чашки яблочного соуса (если готовится с кокосовой мукой - от 2/3 до 1 чашки яблочного соуса, консистенция теста должна быть густой, как говорится в народе, что бы ложка стояла)

Способ приготовления

- В миске залить сухие фрукты вином/бренди, оставить на 3 часа.Иногда перемешивать.
- Разогреть духовку до 160C/320F
- Смазать маслом форму размером в диаметре 20см/8'
- В большой миске соединить миндальную и кокосовую муку, соль, пекарский порошок и специи.
- В другой миске смешать масло и сахарозаменитель.
- В другой миске слегка взбить яйца.
- Соединить масляную смесь и яйца, подмешать цедру, замоченные фрукты, тертое яблоко и ваниль.
- Соединить "мокрые" и "сухие" ингредиенты.
- Выложить в форму.
- Печь от 1 1/2 до 2 часов или до тех пор, пока зубочистка/нож будет выходить из кекса чистый.
- Остудить, перед тем как вынуть из формы.
- Кушать лучше теплым.