Рогалики

Только что спекла их,делала в двух вариантах - с маком для младшей сестрички и с вареньем из кураги. Пробовать буду утром,но мама уже оценила на ура! Но как же я намучилась с тестом! Девочки,помогите разобраться,рецепт же классный,хочется приловчится к нему!
А делала я так:где-то 100 гр перемолотой ячки (т.е. типа ячневая мука,но на самом деле на муку это мало было похоже,крупновато,хотя молола очень долго) и около 200 гр ц/з ушло,если не больше! Все остальное по рецепту. Тесто было вообще неукротимым,просачивалось сквозь пальцы,липло,о том,чтобы его еще и раскатывать,и речи быть не могло! С горем пополам,добавив кучу муки,получилось что-то, похожее на тесто,раскатала,скрутила,н� �чинка и в духовку на 25 минут. Опираясь на мамины комментарии,консистенция рогаликов средней твердости,с похрустыванием ячки на зубах
Интересно,что бы в следующий раз изменить,недоложить или заменить,чтобы добиться той заветной эластичности,о какой часто читаю здесь комментарии!

Ячку надо молоть а потом просеивать,тогда что то похожее на муку получается.А вообще для БУ не обязательно ведь ячневую муку,можно и овсяную и пшеничную ц/з и ржаную попробовать.

Кузька,да я хотела ячневой мукой общее ГИ рогаликов уменьшитьотрубей пока не нашла,а у ячки он в сравнении с ржаной и ц/з пшеничной явно ниже

Огромноое спасибо за этот рецепт! отличное решение для завтрака, быстро, вкусно, и с таким разнообразием начинок - ещё долго не надоест! У меня, кстати, вечером они пересохли в духовке, и поличились довольно жёсткими, но постояв ночь под полотенцем отошли, и стали мягкими и оооч вкусными!

Делала вчера из цз муки (200 гр + 50 гр пшеничных зародышей), кефира не было, поэтому пошел творог (кварк) 250 гр.

Получилось вкусно, тесто очень послушное - одно сплошное удовольствие. Начинка из апельсина не понравилась - горчит, но это я в очередной раз убедилась что не люблю цедру. Делала так же начинку из кураги и инжира - пошло лучше

В общем, всем советую

Да, красотень и делать не сложно. Выпечку не потребляю, но может быть не удержусь и испеку в выходные, думаю моим домашним понравятся! Саше, респект!Очень понравилось что в рецепте теста не никакого подсластителя.

Испекла дочка в пятницу. С трудом удержалась, чтоб не попробовать вечером. Зато уторм- пищала!))))))
Еще раз спасибо!

На завтрак сделала по рецепту, творог был пастообразный, поэтому кефира добавила совсем немного, но муки все-равно ушло больше, начинка - свежий апельсин с курагой. Тесто чудное, тоненько раскатывается, правда смазывать кефиром мне не понравилось, слишком его много на них остается, надо бы подумать чем заменить.
Очень вкусно, быстро и просто, буду пробовать другие начинки
у меня вес очень долго не уходит, наверное уберу молочку, поэтому наемся сегодня рогаликов впрок))))

Спасибо за рецепт - когда-то в детстве такие делали
Я сделала с начинкой: джем из алычи и перетертыми лепестками розы с фруктозой.
Очень вкусно!!!

Сашенька, подскажи а их замораживать можно? было бы здорово на выходных наделать, а утром с чаем или молочком слопать.

Я ни разу не замораживала, но почему бы и нет? Тесто там простое, начинка не водянистая. Можно сырыми заморозить, а потом выпечку поставить перед завтраком. Да, и в готовом виде они чудесно морозятся, мне кажется.

У меня вопрос: если я сделала рогалики из ячневой муки, с белком без желтка и обезжиренным творогом. А начинка курага, апельсин, сироп агавы. Это любой прием пищи?

Врушка, да.

В детстве делала с мамой такие)))!!жучки звались, с повидлом))ММ)!
Девочки, а как себя зародыши ведут в выпечке?Я имею ввиду, как то их структура сказывается на конечном продукте....ёлки...как еще сказать то....ну....ц/з мука от обычной отличается, потому что частички в ней чувствуются, вот зародыши тоже на зубок будут попадать или растворятся и пройдут как мучка?

Ты имеешь ввиду, как ведет себя мука, если в нее добавлять зародыщи пшеницы? Ведь зародышей обычно добавляем небольшое количество. Вроде хорошо они себя ведут, по крайней мере кусочки лично у меня не попадаются.

Сделала эти "пальчики" (так я сдетства называла) по рецепту, но я добавляла только пастообразный творог, так как делала БУ и хотела, чтоб вышли мягкие. Хорошо увеличились в обьеме, поднялись. Получились очень мягкие и вкусные

Какие красивущие !!!

давно у меня эти рогалики были в закладках. что же я их раньше не попробовала - рецепт из детства.Мы раньше такие пекли с повидлом. Пробовала начинку с курагой и свежим апельсином. И неожиданно так много получилось печенюшек, даже не влезли все на противень.Могу с уверенностью сказать - завтрак сегодня удался, буду три дня завтракать этими рогаликами, если конечно никто не съест, очень уж аппетитные (часть заморозила, посмотрим, как они после заморозки себя поведут). Теперь я знаю, что напеку с собой в отпуск, чтобы не соблазняться на неправильные десерты.
В следующий раз попробую корицей посыпать - обожаю апельсин с корицей.
Думала еще корицу с агавой, как в рецепте, но мне кажется она вытекать будет?

Спасибо за рецепт!Огромное!!!!

Какие аппетитные!!!

Какое красивое фото получилось очень аппетитные рогалики!