Рогалики

И вкусные!!!очень!буду обязательно еще готовить, как эти закончатся. может с черносливом попробую

Сегодня на полдник так захотелось этих рогаликов. Вспомнила, что оставила несколько штучек в морозилке. Положила на минутку в микроволновку, результат отличный - мягкие, тепленькие.мммм- ничуть не хуже , чем после выпечки. Как будет время , обязательно налеплю себе их несколько порций с разными начинками, чтобы потом вытащить в нужный момент. Вот когда выйду на работу, точно они спасать будут с утра, когда не до готовки.

Начитавшись самых разных отзывов, с огромным энтузиазмом взялась за выпечку. Творог у меня был сухой, поэтому, чтобы избежать крупинок, я пропустила его через блендер с 3 ст.л. кефира и 3 ст.л. яблочного пюре.+ добавила ч.л. МВК для смягчения теста. Вымешивала долго и старательно, затем отставила отдыхать на полчасика, пока делала начинку. А в начинку у меня пошели... апельсин с курагой; проваренный в микроволновке киви, к которому я добавила немного стевии. С раскаткой проблем не возникло: тесто было очень послушным. Раскатывала максимально тонко. Выпекала 25 минут: 20 мин. при 180 градусах на середине духовки и 5 минут, подняв противень на самый верх, чтобы подрумянились.
Результат впечатляющий: нежное тонкое тесто, много начинки. Буду печь еще, и даже заморожу впрок! Спасибо Саше!

у меня вопрос по начинке - почему мак только в БЛ?

Матреша, в маке много жиров: 48 г на 100 г продукта. Но, опираясь на ответ с официального сайта, мак не усваивается в кишечнике. Поэтому я для себя решила, что буду иногда использовать его в БУ выпечке.

Сделала без кураги только с апельсином, супер, мягкие, нежные и очень вкусные!!!

а вот почему у меня не нежные и не мягкие, а скорее резиновые?? мало добавила разрыхлителя?

Может, ты их передержала? Вот мой запоздалый фотоотчет: сами рогалики, "на укусе" (консистенция теста).

Матреш, по своему опыту могу сказать, что у меня тоже такое бывало. Все зависит от творога. Сколько я обезжиренных творожков не испробовала, но получаются идеальные только из творога кремооборазного и мягкого фирмы Вкусный день. На вкус он слишком сливочный, чтоб быть обезжиренным. Девочки из России, а вы какой творог используете в творожной выпечке?

Я использовала литовский творог "Сваля" 1,8%. Иногда беру "Домик в деревне" или "Роскино". Мне кажется, что разницы нет: я всегда все равно пропускаю его через блендер, иногда с добавлением кефира (тут надо ориентироваться по тесту).

Я использую Ростагроэкспорт 0%. в блендере не пропускаю, получаются мягкие, бесподобные рогалики.

Сообщение от mari_kyri

а вы какой творог используете в творожной выпечке

Пастообразный творог 0,3% Valio

Недавно готовила эти рогалики, внутрь завернула грушевую пастилу. Получилось очень сладко, вкусно!

Завтра же приготовлю и начну смаковать;-)

Спасибо, Саша, за чудесный рецепт. Начинка из кураги и апельсина очень удачна. Сделала себе эти рогалики и мужу обычные, немонти, но с этой же начинкой. Сидели и уплетали наперегонки Очень вкусно.
Творог использовала Молком г.Пенза, обезжиренный. Насколько обезжиренный история умалчивает, задала этот вопрос на сайте производителя, пока не ответили.

Сообщение от Alexa_Alexa

нужно попробовать тесто сделать из овсяных отрубей и хлопьев зародышей пшеницы...плюс соевая мука - что бы тесто было БЛ.

Саш, я попробовала именно такое тесто сделать для БЛ, только муку не соевую взяла, а нутовую и остальные составляющие: овсяные отруби, хлопья зародышей и ячневую муку.
Творого был 4,5% жирности, специально для выпечки.

Тесто получилось достаточно хрупкое и липкое - то есть раскатать проблематично было - распластывала руками (и не очень распластывалось)

Может быть именно из-за того, что без соевой муки? Или надо было яйцо добавить?

Сразу скажу, что я использовала рецепт теста для пирога, а не для рогаликов (которые бы наверное было сложнее формировать)

Пирог получился потрясающий - ооочень вкусное тесто!!!
Начинку я взяла из другого рецепта.
я ее приведу здесь, так как очень удачная начинка

Для начинки:
4 груши (у меня смесь фруктов: яблоко большое, ежевика и виноград)
сахарозаменитель ( по вкусу, у меня стевия примерно 1 ст.л.)
1ст.л. коньяка (или ликера)
1 п. ванили
3/4 ч.л. гуаровой камеди (количество зависит от сочности)

Груши (фрукты) нарезаем кубиками,слегка обжариваем на сухой (!!!) сковороде,добавляем сладость (по вкусу),ваниль и коньяк,жарим 2-3 минуты,постоянно помешивая. Добавляем гуаровую камедь,хорошенько перемешиваем до загустения Начинку полностью остуживаем!

Очень хорошее тесто! Пирог просуществовал только до обеда.

Я тоже испекла эти рогалики по рецепту БУ,хорошо получилось,мне понравились..
Вложение 9110

Кусочек теста остался,сделала булочкой.

Ох, красавцы-рогалики получились!