Рогалики

В рецепте указано 200г творога + 100мл кефира.
Думаю, что эту комбинацию можно заменить и густым йогуртом, и обезжиренным творожным сыром (кажется, кто-то хвастался мега-обезжиренной "Филадельфией" ).
В общем, подойдут любые кисломолочные вариации, я думаю.

Я подсела на эти рогалики - постоянно делаю теперь.

Матрёшка, а что не получилось? Я делала из цельнозерновой пшеничной муки и из цельнозерновой муки из спельты - всегда прекрасный результат.

Саша,спасибо за рецепт!Очень прикольные рогалики получились.Я делала с начинкой курага и апельсин.Но вчера вечером не было времени апельсин отварить,я почистила кожуру и сырым его с курагой перемолола.Очень вкусно.

Спасибо за идею с сырым апельсином - обязательно попробую!:mig:

Сделала начинку с курагой и сырыми апельсинами - смолола всё в блендере. Получилось очень и очень здорово!
Подправлю в рецепте - нет нужды в предварительной варке апельсинов!

Вкусные рогалики! Спасибо!
Алекса, а какой толщины ты примерно тесто раскатываешь? Мне кажется, что я раскатал слишком тонко, где-то 3 мм.

Да, я также раскатываю - люблю по-тоньше тесто (на фотке первый вариант, возможно, чуть толще получились).
Кстати, это тесто можно для Штруделя использовать - оно очень тонко раскатывается.

Сделала сегодня рогалики из муки спельты ц/з. А начинку сделала из Джема из кураги, и джема из чернослива с приправами, т.е без апельсина. Вкусно тоже.

Мне очень нравится этот рецепт, я обожаю рогалики с повидлом и курагой. Но, я уже два раза пробовала испечь такие рогалики... но так как у нас творога в городе нет, использовала густой низкокалорийный йогурт и муку грубого помола...Ничего не получается...тесто сильно липнет к рукам, я даже не представляю как его возможно раскатать...в итоге приходилось делать бесформенное печенье которое получалось полурезиновым но с наивкуснейшим запахом . Подскажите, что я делаю не так? Все ингридиенты добавляла в точности как описано в рецепте, только может чуть больше муки, т.к. йогурт жидковат. Очень хочется этих рогаликов на завтрак, и в командировки с собой брать

Лика,
Очень сложно что-то советовать, не зная твоего местоположения. В любом случае можно спросить в теме "Молочные продукты", может, что-то тебе посоветуем

Лика, в йогурте больше жидкости - поэтому, конечно, нужно муки больше добавить - и проблема будет решена.:mig:
Еще напомню такой момент: чем дольше тесто вымешивать, тем эластичнее оно получается и перестаёт липнуть к рукам, имеет смысл подсыпать муку , буквально, по чайной ложке, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
Кроме того, не забудь хорошо посыпать мукой рабочую поверхность, на которой раскатываешь тесто - тогда тесто вберёт оставшуюся недостающую муку.

Приготовила я это рогалики в виде сочников.
Мне понравилось даже больше чем с вареньем. А дите на радостях так штук 5 умолотил... теперь вон, лежит у себя в крибе песни горланит. teetj

Начинка:

• 300гр обезжиренного творога
• 1 белок
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. фруктозы или агавы (во обще начинка должна быть очень сладкая)
• 50гр йогурта 0-1,5%
• 1 ч.л. ванили

Все смешать, и на время приготовления теста в холодильник.

• Тесто расскатывала примерно 3-4мм толщиной.
• Вырезать кружочки примерно 10-12см в диаметре.
• На серединку положить 1 ч.л. начинки, такую щедрую ложку.
• Накрыть одной половинкой, так что бу творог выглядывал с одной стороны.
• А дальше все как у рогаликов: кефир и духовка.

Получаются довольно вкусненькие пирожочки, ну конечно не как сочники один в один, но очень и очень неплохо.

Наконец-то я добилась желаемого результата! Добавляла муку по чайной ложечке, отличное тесто получилось и раскаталось хорошо- первый раз в жизни . Но я решила тоже поэксперементировать, и в тесто добавила немного моей любимой корицы, а в джем добавила кокосовую стружку. Получилось из серии "Пальчики оближешь"! Благодарю Алекса за помощь и отличный рецепт

Кокосовую стружку в БУ нельзя, слишком много жиров, хотя не знаю, если вы обезжиренную добавили, то все в порядке

Лика, я рада, что всё получилось!
Я уже в эти печенья - даже в тесто - даже подсластитель не добавляю, и так сладко получается! Завтра опять у меня рогалики на завтрак будут

Так твоих рогаликов хочется (еще бы, как их все нахваливают!), но не могу найти у нас обезжиренный сухой творог. Так называемую faisselle (похожа на русский творог), Монтиньяк не разрешает, так как в ней большое содержание лактозы... А рикотту обезжиренную я пока не нашла....

Мне кажется, что можно с йогуртом тоже попробовать сделать - только количество муки варьировать, что бы раскатывалось тесто нормально. Никакой кефир уже тогда не нужен, понятное дело
А еще можно попробовать с соевым тофу.

Наташа,
Делай запроста из какого-нибудь фромаж бланка!! Просто тогда жидкости (кефира) надо класть поменьше, в зависимости, насколько мокрый творог.

огромное спасибо за рецепт! Просто идеальная находка для, так сказать, утилизации продуктов )))
делала из обезжиренного творога, из жидкости были остатки овсяного йогурта, детского абрикосово-яблочного сока с мякотью (без сахара, конечно), немного кефира. К пшеничной муке добавила отрубей и ржаной обдирной (потому что меня терзают смутные сомнения насчет цельнозерновости, так сказать, развесной муки из индийского магазина). В качестве начинки использовала рецепт джема из кураги с добавлением лимонной цедры и имбиря. Тесто замесилось легко, получилось упругим, отлично раскатывалось (я даже не ожидала)
Получились чудные рогалики, очень нежные по вкусу, где сладость начинки сочетается с легкой кислинкой и ароматом творога. Никакие песочные печеньки из домонтиньячной жизни не сравнятся))) Хочу попробовать сварить из яблок что-то типа густого повидла с корицей, и тоже в начинку.
Вот так выглядят:

Отличные фото!
Я тебе советую попробовать простейший вариант начинки: курагу с апельсином (вместе с цедрой) измельчить в блендере и начинить этой смесью рогалики.
Безумно вкусно получается, мне такая начинка больше всего пригялнулась.

обязательно такой вариант попробую, просто дома апельсинов не было, а курага была сухая, с рынка. Ну, которая сахарная такая - без предварительного замачивания ее не съешь, но оочень сладкая )))