Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Лимонные маффины
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
  • Лимонные маффины

    Лимонные маффины

    Обсудить этот рецепт на форуме


    Лимонные маффины

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • Цельнозерновая мука 350 гр
    • Простокваша или кефир 250 мл (если не достаточно, добавить молока)
    • 2 ст.л без вверха пекарского порошка
    • 5 ст. л фруктозы или другой подсластитель
    • 1 белок яичный
    • Цедра одного лимона

    Способ приготовления

      - Перемешать сухие ингридиенты, добавить цедру и белок.
      - Простоквашу добавить, тесто должно получиться не очень упругим, если оно слишком густое, добавить немного молока.
      1
      - Выпекать в формочках примерно 25 минут при температуре 170С.


    Белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Лимонные маффины (БУ) автор темы Штучка Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 43 Комментарии
    1. Аватар для Pegtop
      Pegtop -
      Спасибо,Иринка,приятно получать комплименты от профи
      Они наоборот темные получились,цвет теста,если сравнивать до кэроба и после,небо и земля. Но я не сильно сладкие делала,точнее,не расчитала,т.к. впервые его использую,но в следующий раз положу больше. А добавляла я и порошок,и сироп. Сироп,кстати,окрашивает тесто не меньше порошка!

      п.с.:только увидела твое уточнение насчет цвета! Мой порошок совсем не черный,а светло-коричневый,цвета латте! Но насыщенный окрас,тем не менее,даже всего пара ложек дает!
    1. Аватар для jezulatko
      jezulatko -
      Сделала сегодня первую правильную выпечку!
      Начала с этих маффинов (очень уж люблю маффины - просто и быстро).
      Треть ц.з. муки заменила соевой.
      А на радостях, что можно есть зеленые бананы, один такой размельчила с 10 штуками кураги в блендере, и получившейся смесью намазала остывшие маффины. Дополнила все миндальным орешком.
      Получилось просто чудо чудесное!
      Уже подозреваю, что после прихода мужа не останется ни одного золотого весеннего маффина

      Спасибо за рецепт - как раз для таких лентяек как я
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Красотааа!!!! Спасибище за фотоотчет! Прямо, художественное фото получилось!
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Какое фото красивущее!! Рада, что вкусно и понравились. Хотя смотрятся они просто жутко аппетитно, поэтому не сомневаюсь, что вкусные. А рецепт, действительно, простой. Надо тоже сделать.
    1. Аватар для Umaporn
      Umaporn -
      jezulatko,какие красивые получились маффины!! Потрясающая реклама для этого рецепта! А соевая мука у тебя была обезжиренная? а то ж нам нельзя другую в БУ использовать.
    1. Аватар для jezulatko
      jezulatko -
      Ой, спасибо за такие лестные отзывы)))
      Umaporn: Соевая обезжиренная. Когда покупала, другой в магазине и не было))
      Мука была вот такая. В описании написано, что жира там 1 гр на 100 гр муки. Вообще, накопала такой обалденный интернет-магазин, там есть все, что душа пожелает. Еще и с доставкой на дом и рассчетом с курьером. Уже составляю список. Там и ржаная цз, и пшеничная цз и ячневая.... И вообще, все-все-все....
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Umaporn, а почему нам нельзя не обкзжиренную соевую муку использовать в БУ выпечке? У нас везде информация, что жирность соевых продуктов значения не имеет.
    1. Аватар для jezulatko
      jezulatko -
      Да, меня бы тоже интересовал этот вопрос. Потому что я уже успела и жирной соевой муки два пакетика прикупить....
    1. Аватар для Bounette
      Bounette -
      Вчера пекла кекс по похожему рецепту - 300 гр йогурта, ваниль, белок, агава, чашка с горкой муки, пекарский порошок, цедра лимона.
      Oчень и очень вкусно. Пока кекс был горячий полила его лимонным сиропом на меду (лимонный сок и мед 1:1). За ночь все впиталось и получился почти как покупной lemon drizzle cake, который у нас тут жутко популярен.
    1. Аватар для Анни
      Анни -
      Хочу тоже таких маффинчиков. А неужели нужно аж 2 столовых ложки пекарского порошка?
    1. Аватар для Bounette
      Bounette -
      Я 2 ч.л. с горкой положила и еще чуть-чуть. Пекарского порошка часто больше чем соды кладут.
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      Маффины делала из спельты и пришлось добавить еще 60-70мл кефиру , чтобы более менее сносно нались ложкой в формочки,,Вердикт:мне очень понравились (10/10)
      -никаких неприятных сюрпризов и нецензурной лексики во время приготовления теста
      -из-за воздушной пропеченной текстуры
      -добавила цедру 2х лимонов - получось то, что надо ( одной цедры было бы маловато как по мне)
      -в середину маффинов положила 1/6 кружочка лимона+немного ксилитола – придало приятную кислинку ( даже джема никакого не надо сверху - всё при кисло-сладком маффине)
      очень советую
      дома постараюсь выставить фотку

      [
    1. Аватар для katerin
      katerin -
      У меня о маффинах двойственное впечатление.
      Плюсы: все прекрасно пропекается, тесто хорошо поднимается и не опадает после.
      Минусы: все равно цельнозерновая мука, по моему мнению, для маффинов не подходит. Тяжеловатые они, да и по вкусу ближе к сладкому хлебу, чем к десерту к кофе.
      Вердикт: обычно. Вот если их порезать на кусманчики и в тостер/на гриль, да еще и добавив сухофруктов в тесто - это да, выйдут прикольные хрустики.
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      А скажите, когда мы заменяем часть муки отрубями, мы заменяем треть веса или треть объема?
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Я треть объема заменяю в случае с отрубями.
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      Спасибо! А то я почитала комментарии и засомневалась. Все-таки особенно в случае отрубей и цз муки разница принципиальна
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Ну, ты все-таки, на консистенцию теста поглядывай - оно примерно как на оладьи должно быть, довольно плотное.
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      буду-буду (хоть ты меня и озадачила, для меня на оладьи скорее льющееся с ложки, чем плотное )
      Разберусь, жидкости добавлю. Но просто тут запросто могла получиться погрешность раза в два
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Согласна с Сашей, что объема. Отруби вообще могут быть намного легче муки.
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      Сделала эти маффины из 220гр цз пшеничной муки и половину этого объема добавила спельтовых отрубей. Кефира долила немного больше. Тесто уже на этой стадии имело идеальную структуру, а после выпечки так вообще - дырчато-пористое, воздушное. Сразу не удержалась и слопала две штуки еще горяченькими. Полный восторг был. Никогда по-моему такой структуры у маффинов не получалось. А вот когда они на следующий день уже остывшие были, оказалось, что они все-таки ну очень горькие. Пусть не вареньем, но хотябы яблочным пюре их надо намазывать. И дело тут не в лимонной цедре, а в количестве пекарского порошка. Я их, конечно, еще раз спеку, но ограничусь двумя чайными ложками. Хотя и готова к тому, что тесто уже будет менее воздушным. Все-таки если выбирать, то пусть съедобнее будет, чем воздушнее