Лимонные маффины

Ириша, а как ты думаешь, можно ли часть (половину) муки заменить на отруби?

Половина-то многовато будет, но с овсяными отрубями точно будет очень вкусно (вооще изначально рецепт был с овсянкой немного добавленой), пшеничных бы много класть не стала бы.

Ц.з. пшеничная мука + овсяные отруби в равных количествах дают очень красивое светлого цвета тесто! Так что, Светлан, овсяных отрубей смело можно половину добавлять.

Обязательно попробую сделать с отрубями, а то я здесь их накупила в немеренных количествах...

недавно делала эти булочки - потрясающий рецепт, очень простое, быстрое тесто и получается оч вкусно! На завтрак самое оно! Особенно понравилось моей половине!)))0

А можно обдирную ржаную муку вместо ц\з ? у меня только такая
И еще - отруби нужно измельчать?

В России самая необработанная ржаная мука - это, именно, обдирная. Так что её и нужно использовать.
Что касается отрубей - то здесь по желанию. Можно измельчать, а можно не измельчать.

сегодня сделаю, на ц/з муке, для завтраков.

Делала на завтак. 1/3 муки заменила овсяными отрубями и вместо цедры лимона положила целый. Булочки получлись внутри мокрые, а корочка резиновая. Но все равно вкусно.

Zucka
В твоем случае тогда надо мЕньший огонь у духовки делать и выпекать подольше немного. Если корочка не нравится, то сбрызнуть водой или просто влажным полотенцем накыть выпечку - будет мягенькая корочка.

В самом крайнем случае можно разрезать попопам и либо на гриль, либо в тостер.

Ириша! Спасибо огромное за рецепт. Вкуснючие до безумия получились маффины. Семейство в нетерпении просит еще и побольше. У меня все получилось идеально, я добавила смородины, получилось грандиозно вкусно!!! А молочко если добавляешь, верх получается очень аппетитный и все у меня пропеклось СУПЕР!!!

На здоровье!! Очень рада, что вкусно вышло и понравились!! Ндо мне тоже их сделать, только лимоны прикупить.

Маффины получились отличные ! Я делалал наполовину с отрубями и еше добавила клюквы. Первая партина оказалась немного сырой, но уже вкусной, вторую партию я готовила 30 минут вместо 25.
Спасибо, Штучка.

Пекла вчера эти маффины (впервые) взяла 300 гр ц-з муки и 50 гр овсянных отрубей, приготовила тесто строго! по рецепту и мне показалось оно немного крутым, но я решила первую закладку сделать строго следуя рецептуре, из-за структуры теста оно не очень поднялось и не полностью приняло маффиновую формочку, маффины полностью пропеклись и были очень вкусные Во вторую закладку я добавила немного молока,т.е. тесто стало чуть по мягче, оно прекрасно поднялось, хорошо распределилось в формочках и .....было сырым внутри. Я потом уже и на решетки допекала и сухарики путалась делать, сыроватая консистенция сохранялась.
Так что если у кого не пропекается, может быть много жидкости.
А так рецеп очень вкусный , в след раз надо будет корочку побрызгать что бы была помягче.
У меня два вопроса
Первый когда брызгать водой пока печется или когда достали из духовки? И второй к этому лимонному вкусу так и просятся семена мака, можно добавить 1 ч.л.? Вроде на сайте монти отвечали что в хлеб можно семечки добовлять, но мне как-то не уверенно что скажете?

Немного мака добавить, думаю, вполне позволительно. Воде нам Монти в небольших количествах позволяет.

По поводу когда сбрызгивать водой. Можно или влажным полотенцем накрыть или после выпечки сбрызнуть (я люблю водичкой со вкусом сбрызнуть - в данном случае лимонной, по желанию можно подсластить). Хотя если положить в пакет тоже корочка пропадает.

Ира, спасибо, идея с подслащенной водичкой просто отличная, в следующий раз так и сделаю!

Ириша, спасибо, такой простой рецепт - и очень вкусный
Я делала с курагой измельченной и с лимонным соком вместо цедры, понравилось всей семье.

Что не кусок в рот,то спасибо Очень вкусные,ароматные (с порошком из Кэроба делала),сверху в качестве декора половину украсила кусочком кураги,вторую половину посыпала кунжутом. Прекрасно поднялись,внутри хорошо пропеклись,делала четко по рецепту,вплоть до взвешивания каждого ингредиента в общем,старалась,чтоб не получились лепешки и чтобы,наконец,любимый сооблазнился хотя бы попробывать(он в плане еды капризный перень)
Кстати,если еще и,разрезав на 2 части,подрумянить на гриле,как пишет Ира,и как сделала я,да с вареньецем,то действительно,ну просто райское наслаждение!

pegtop, так вкусно расписала,что прям захотелось тут же бежать повторять твой подвиг!
Красавцы какие получились! курага,по-моему, лучше к БУ выпечке подходит

pegtop, какие красавцы они у тебя вышли и такие гладенькие!! Все-таки мука может сильно отличаться. А что это они у тебя такие беленькие с порошком кэроба? У меня он совсем черный-пречерный как какао. Или ты имела ввиду подсластитель из кэроба, а не порошок?