Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Лимонные маффины
  • Лимонные маффины

    Лимонные маффины

    Обсудить этот рецепт на форуме


    Лимонные маффины

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • Цельнозерновая мука 350 гр
    • Простокваша или кефир 250 мл (если не достаточно, добавить молока)
    • 2 ст.л без вверха пекарского порошка
    • 5 ст. л фруктозы или другой подсластитель
    • 1 белок яичный
    • Цедра одного лимона

    Способ приготовления

      - Перемешать сухие ингридиенты, добавить цедру и белок.
      - Простоквашу добавить, тесто должно получиться не очень упругим, если оно слишком густое, добавить немного молока.
      1
      - Выпекать в формочках примерно 25 минут при температуре 170С.


    Белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Лимонные маффины (БУ) автор темы Штучка Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 43 Комментарии
    1. Аватар для Junker
      Junker -
      Ириша, а как ты думаешь, можно ли часть (половину) муки заменить на отруби?
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Половина-то многовато будет, но с овсяными отрубями точно будет очень вкусно (вооще изначально рецепт был с овсянкой немного добавленой), пшеничных бы много класть не стала бы.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Ц.з. пшеничная мука + овсяные отруби в равных количествах дают очень красивое светлого цвета тесто! Так что, Светлан, овсяных отрубей смело можно половину добавлять.
    1. Аватар для Junker
      Junker -
      Обязательно попробую сделать с отрубями, а то я здесь их накупила в немеренных количествах...
    1. Аватар для LaMadrugada
      LaMadrugada -
      недавно делала эти булочки - потрясающий рецепт, очень простое, быстрое тесто и получается оч вкусно! На завтрак самое оно! Особенно понравилось моей половине!)))0
    1. Аватар для Umaporn
      Umaporn -
      А можно обдирную ржаную муку вместо ц\з ? у меня только такая
      И еще - отруби нужно измельчать?
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      В России самая необработанная ржаная мука - это, именно, обдирная. Так что её и нужно использовать.
      Что касается отрубей - то здесь по желанию. Можно измельчать, а можно не измельчать.
    1. Аватар для fatima
      fatima -
      сегодня сделаю, на ц/з муке, для завтраков.
    1. Аватар для Zucka
      Zucka -
      Делала на завтак. 1/3 муки заменила овсяными отрубями и вместо цедры лимона положила целый. Булочки получлись внутри мокрые, а корочка резиновая. Но все равно вкусно.
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Zucka
      В твоем случае тогда надо мЕньший огонь у духовки делать и выпекать подольше немного. Если корочка не нравится, то сбрызнуть водой или просто влажным полотенцем накыть выпечку - будет мягенькая корочка.

      В самом крайнем случае можно разрезать попопам и либо на гриль, либо в тостер.
    1. Аватар для Маришка
      Маришка -
      Ириша! Спасибо огромное за рецепт. Вкуснючие до безумия получились маффины. Семейство в нетерпении просит еще и побольше. У меня все получилось идеально, я добавила смородины, получилось грандиозно вкусно!!! А молочко если добавляешь, верх получается очень аппетитный и все у меня пропеклось СУПЕР!!!
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      На здоровье!! Очень рада, что вкусно вышло и понравились!! Ндо мне тоже их сделать, только лимоны прикупить.
    1. Аватар для SkinnyOrange
      SkinnyOrange -
      Маффины получились отличные ! Я делалал наполовину с отрубями и еше добавила клюквы. Первая партина оказалась немного сырой, но уже вкусной, вторую партию я готовила 30 минут вместо 25.
      Спасибо, Штучка.
    1. Аватар для Evian
      Evian -
      Пекла вчера эти маффины (впервые) взяла 300 гр ц-з муки и 50 гр овсянных отрубей, приготовила тесто строго! по рецепту и мне показалось оно немного крутым, но я решила первую закладку сделать строго следуя рецептуре, из-за структуры теста оно не очень поднялось и не полностью приняло маффиновую формочку, маффины полностью пропеклись и были очень вкусные Во вторую закладку я добавила немного молока,т.е. тесто стало чуть по мягче, оно прекрасно поднялось, хорошо распределилось в формочках и .....было сырым внутри. Я потом уже и на решетки допекала и сухарики путалась делать, сыроватая консистенция сохранялась.
      Так что если у кого не пропекается, может быть много жидкости.
      А так рецеп очень вкусный , в след раз надо будет корочку побрызгать что бы была помягче.
      У меня два вопроса
      Первый когда брызгать водой пока печется или когда достали из духовки? И второй к этому лимонному вкусу так и просятся семена мака, можно добавить 1 ч.л.? Вроде на сайте монти отвечали что в хлеб можно семечки добовлять, но мне как-то не уверенно что скажете?
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Немного мака добавить, думаю, вполне позволительно. Воде нам Монти в небольших количествах позволяет.

      По поводу когда сбрызгивать водой. Можно или влажным полотенцем накрыть или после выпечки сбрызнуть (я люблю водичкой со вкусом сбрызнуть - в данном случае лимонной, по желанию можно подсластить). Хотя если положить в пакет тоже корочка пропадает.
    1. Аватар для Evian
      Evian -
      Ира, спасибо, идея с подслащенной водичкой просто отличная, в следующий раз так и сделаю!
    1. Аватар для Elizaveta
      Elizaveta -
      Ириша, спасибо, такой простой рецепт - и очень вкусный
      Я делала с курагой измельченной и с лимонным соком вместо цедры, понравилось всей семье.
    1. Аватар для Pegtop
      Pegtop -
      Что не кусок в рот,то спасибо Очень вкусные,ароматные (с порошком из Кэроба делала),сверху в качестве декора половину украсила кусочком кураги,вторую половину посыпала кунжутом. Прекрасно поднялись,внутри хорошо пропеклись,делала четко по рецепту,вплоть до взвешивания каждого ингредиента в общем,старалась,чтоб не получились лепешки и чтобы,наконец,любимый сооблазнился хотя бы попробывать(он в плане еды капризный перень)
      Кстати,если еще и,разрезав на 2 части,подрумянить на гриле,как пишет Ира,и как сделала я,да с вареньецем,то действительно,ну просто райское наслаждение!
    1. Аватар для Umaporn
      Umaporn -
      pegtop, так вкусно расписала,что прям захотелось тут же бежать повторять твой подвиг!
      Красавцы какие получились! курага,по-моему, лучше к БУ выпечке подходит
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      pegtop, какие красавцы они у тебя вышли и такие гладенькие!! Все-таки мука может сильно отличаться. А что это они у тебя такие беленькие с порошком кэроба? У меня он совсем черный-пречерный как какао. Или ты имела ввиду подсластитель из кэроба, а не порошок?