Насколько низкогликемическим должно быть правильное питание?

Насколько низкогликемическим должно быть правильное питание?
Профессор Дженни Брэнд-Миллер перевод Alexa_Alexa специально для Форумонти

Профессор Сиднейского Университета - Дженни Брэнд-Миллер – рекомендует не превышать ГИ=45 единицам для оптимального питания.

Гликемический индекс был предложен в 1981 году в качестве показателя влияния углеводистых продуктов (хлеба, круп, фруктов и т.п.) на содержание сахара в крови.

В настоящее время этот показатель качества углеводов приобретает всё большее значение, поскольку доказано влияние углеводов на различные аспекты здоровья.

Исторически продукты поделили на низкогликемические (ГИ ниже 55 единиц) и высокогликемические (выше 70), что было основано на разбросе гликемических индексов разных углеводов.

В то же время, надо понимать, что есть разница между низкогликемическим питанием (блюдом) и продуктом. Поскольку продукты с ГИ до 55 единиц считаются низкогликемическими, то люди считают, что блюда или диета с таким же гликемическим индексом является достаточно разумной.

Однако, в среднем рацион населения Австралии и США уже имеет общий ГИ в пределах 56-58 единиц, поскольку все блюда сочетаются с фруктами, овощами, белковыми продуктами, жирами и т.п. продуктами, снижающими общий ГИ. Получается, что для снижения риска хронических заболеваний ГИ рациона должен быть еще ниже.

По нашему мнению, гликемический индекс до 45 единиц является оптимальным для блюда. Именно такой средний гликемический индекс питания показал преимущества для здоровья в виде снижения риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и другие.