Рыба запеченная в соли целиком

Рыба запеченная в соли целиком

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Рыба/дары моря
• Метод приготовления: Запекание
• Общее время: 40 мин
• После приготовления вы получите: 3-4

Ингредиенты

• 1- 1,2кг свежей целой рыбы (почищенной и выпотрошенной, жабры и плавники удалить)
• например:
• красный берикс (red snapper)
• морской окунь;
• сибасс
• любая нежирная белая рыба на ваш вкус
• 4 яичных белка (можно использовать 2 яйца целиком, если жаль желтки)
• а можно, вообще, обойтись без добавления яиц - но с ними соляной покров становится плотнее, а, значит, рыба более сочная
• 1/2 чашки холодной воды
• 2,5кг крупной соли, предпочтительно, морской (соль можно смешать предварительно с цедрой 1-2 лимонов, лаймов или апельсинов)
• лимон или лайм для сервировки

Способ приготовления

- Разогрейте духовку до 200С.
- Аккуратно промойте рыбу холодной водой, удаляя все следы крови и мембраны.
- Обсушите рыбу бумажным полотенцем.
- Взбейте белки яиц с водой.
- Добавьте соль и хорошенько перемешайте, чтобы смесь была однородной.
- Используйте форму для запекания, которая примерно на 5см длинее рыбы.
- На дно формы насыпьте немного соляной смеи (примерно 1-1,5см).
- Положите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью.
- Пригладьте соль с помощью шпателя.
- Поставьте форму в середину духовки и запекайте 40 минут.
- Выньте блюдо с рыбой из духовки.
- Разбейте слой соли и снимите с рыбы кожу с помощью вилки.
- Подавайте сразу же с ломтиками лимона и свежей зеленью.