Рыба в листьях лука-порея

Рыба в листьях лука-порея

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Рыба/дары моря
• Метод приготовления: Запекание
• После приготовления вы получите: 2

Ингредиенты

• 2 куска филе пикши
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой острый перчик
• 0,5ч.л. молотого кориандра
• 0,5ч.л. молтой куркумы
• 0,5 лимона
• 2 лавровых листа
• 8 крупных листьев лука-порея
• соль по вкусу
• 3ст.л. растительного масла

Способ приготовления

- Репчатый лук, чеснок, острый перец очистить, очень мелко нарезать.
- С лимона снять цедру.
- Разогреть в сковороде 2ст.л. растительного масла и обжарить в нем подготовленные овощи (3 минуты).
- Добавить цедру, кориандр, куркуму, посолить по вкусу.
- Готовить на небольшом огне периодически помешивая, еще 4 минуты и снять с огня.
- Филе пикши вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками.
- Уложить на каждый кусок слой приготовленной овощной пасты, разровнять.
- Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
- Зеленую часть лука порея разобрать на листья и вымыть.
- В кастрюле вскипятить воду, немного подсолить.
- На 2 минуты опустить в кипящую воду листья, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду - благодаря этому листья порея сохранят цвет.
- Разогреть духовку до 180С.
- Положить 4 листа порея на разделочную доску так, что бы они слегка заходили друг на друга.
- Уложить на них филе пикши, присыпать мелко накрошенным лавровым листом.
- Свернуть рулетом. Так же обработать и второй кусок филе.
- Сбрызнуть рулеты оставшимся растительным маслом, уложить на противень и запекать в духовке 30 минут.