Лосось, жаренный с одной стороны

Лосось, жаренный с одной стороны

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Petitenat
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Рыба/дары моря
• Метод приготовления: Жарение
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• капля растительного масла
• крупная серая соль
• ломти лосося (у нас были по 120г)
• укроп
• Для гарнира : зеленная стручковая фасоль, рис басмати (а вообще – по Вашему желанию)

Способ приготовления

- На холодную сковородку налить немного масла.
- Всю сковородку припорошить крупной солью.
- Подождать минуты 2, чтобы соль начала пропитываться маслом.
- Сгрести соль в кучку и на нее выложить ломти лосося.
- Включить плиту на средний уровень жара (у нас 6 делений, включали на цифру 3).
- И оставить на 10 минут (тем временем заняться приготовлением гарнира).
- Через 10 минут увеличить жар до максимума и жарить еще минут 7-10 все с той же стороны.
- Лосось должен прожариться на 2/3 или на 5/6 (для тех, кто привык прожаривать эту рыбу).
- Припорошить лосось мелким укропом.
- Красиво выложить на тарелку.
- Крупную соль, оставшуюся на сковороде, соскрести и тоже положить сбоку на тарелке (она - очень соленная), чтобы использовать по желанию во время еды.
- Примечание :
- Красную рыбу, также как и морские гребешки, здесь никогда полностью не прожаривают, чтобы сохранить сочность и вкусовые качества.
- Крышкой рыбу не надо накрывать (либо это уже другой рецепт получается).