Лосось в белом вине с горчицей и эстрагоном

Лосось в белом вине с горчицей и эстрагоном

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Рыба/дары моря
• Метод приготовления: Тушение
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• 750мл сухого белого вина (лучше Chardonnay)
• 3 стакана воды
• сок половины лимона
• щепотка соли
• 750г филе лосося (порционные куски)
• 1ч.л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица (нашинкованная)
• 1ст.л. дижонской горчицы
• 2/3 стакана йогурта обезжиренного
• 1-2ст.л. мелко нарубленного свежего эстрагона

Способ приготовления

- В глубоком широком сотейнике, соедините вино, воду,лимонный сок и соль.
- Аккуратно выложите в него филе лосося кожицей вниз, чтобы кусочки полностью были покрыты жидкостью - если соуса мало, то добавьте еще воды.
- Накройте сотейник крышкой, поставьте не средний огонь и доведите бульон до кипения.
- Убавьте огонь и варите, пока рыба не станет мягкой 4-5 минут.
- Снимите сотейник с плиты и отставьте в сторону
- В маленькой сковороде разогрейте масло, выложите лук и обжаривайте 3 минуты.
- Влейте 1/2 стакана жидкости, в которой варился лосось, добавьте йогурт, горчицу, эстрагон и прогрейте на маленьком огне.
- Переложите рыбу из сотейника в тарелки и полейте соусом.