Пряный кальмар с булгуром

Пряный кальмар с булгуром

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Амброзия
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Рыба/дары моря
• Метод приготовления: Жарение
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• Заправка:
• 2 лайма, тертая цедра и сок
• 1 красный чили, очищенный и мелко порезанный (по желанию)
• 1 ст. л оливкового масла или лучше масла виноградной косточки
• 1 ст. л рыбного соуса
• Для салата:
• Булгур - 200 грамм
• 10 помидоров черри, порезанных пополам
• 5 перьев зеленого лука, порезанных
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 6 маленьких кальмаров, очищенных, расчерченных ножом (надрезанных) и порезанных
• Обезжиренная куриная ветчина или отварная куриная грудка (и то и другое до 2% жирности!!)

Способ приготовления

- Смешать все ингредиенты для заправки и отставить. Замочить булгур по инструкциям на упаковке, пока вся жидкость не впитается.
- Смешать булгур, помидоры, лук и травы, проправить.
- Нагреть сковороду на большом огне и обжарить ветчину или куриную грудку с каждой стороны по 2 мин до хрустящей корочки. Приправить кальмар. Когда сковорода задымится, обжарить кальмар со всех сторон.
- Разделить булгур по 4м тарелкам, положить сверху ветчину или курицу и кальмар и побрызгать заправкой.
- Для другого вкуса попробуйте кускус. Замочить кускус в 300 мл куриного обезжиренного бульона до 2% жирности, дать бульону впитаться - это займет около 5 мин. Вместо мяты можно использовать петрушка.