Обсудить рецепты на Форуме
Новые рецепты
Последние сообщения в рецептах
Эльзасский "пылающий" пирог Тарт Фламбе
Обсудить этот рецепт на форуме
Традиционный французский пирог региона Эльзас, находящегося на границе с Германией и Швейцарией.Тесто для пирога похоже на тесто для пиццы, но только делается без масла и раскатывается совсем тонко и без бортиков.
Это почти блинчик с начинкой.
Название переводится как "Приготовленный в огне" , поскольку раньше пекари проверяли температуру печи, поставив туда этот пирог.
Часто он был готов за 2 минуты и даже подгорал по краям.
В ресторанчиках Эльзаса "Тарт Фламбе" часто подают на деревянных досках.
Я обожаю Эльзасс, обожаю Страсбург, Мюлуз - поэтому очень рада была найти этот рецепт!
Он навевает мне приятные воспоминания об этом суровом регионе Франции.
- Автор рецепта: Alexa_Alexa
- Национальная кухня: Французская
- Тип блюда: Пекарня
- Метод приготовления: Запекание
Ингредиенты
- тесто
- 1/2 чашки воды
- 2 чашки смеси муки из овсяных отрубей, зародышей пшеницы и гороховой муки (или ячневой и гороховой в пропорции 3:1)
- 1 ч.л. соли
- 1ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. фруктозы
- традиционная начинка:
- 1/2 чашки сметаны 10-15% жирности
- 1/2 чашки натертого сыра (Эмменталь подойдет)
- (либо 1/2 чашки сливок 15% жирности и 1/2 чашки мягкого творога)
- 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами
- 50г измельченного бекона
Способ приготовления
- - Муку смешайте с разрыхлителем, фруктозой, солью и водой, замесите достаточно крутое тесто.
- Разогрейте духовку до 240С (или 450F).
- По желанию, потушите немного лук с беконопм, до прозрачности лука.
- Раскатайте тесто как можно тоньше наподобие блина.
- Намажьте "блин" сметаной, посыпьте сыром, луком и беконом.
- Выпейкате около 10 минут.
- Нарежьте секторами и подавайте горячим.
Белково-липидный рецепт
Категории рецептов
Сообщение форума