Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Черный хлеб
  • Черный хлеб

    Черный хлеб

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Хлеб из детства многих форумчан, обычный наш черный хлеб за 20 копеек.

    Черный хлеб

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Пекарня
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • Вода - 400гр (1¾ чашки)
    • Закваска (Sourdough Starter) - 70гр (⅓чашки)
    • Или
    • Быстрорастворимые дрожжи - 1 ч.л.
    • Ржаная мука - 245гр (1¾ чашки)
    • цельнозерновая пшеничная мука - 245гр (1¾ чашки)
    • Сироп агавы - 44гр (2 ст.л.)
    • Соль - 12гр (1¾ ч.л)
    • Глиняная формя для выпечки (я выпекаю в такой)

    Способ приготовления

      - Для версии с закваской:
      - В 1-ой, маленькой миске смешать закваску, воду, агаву.
      - Во 2-ой, миске, большой смешать:
      - Оба вида муки и соль.
      - Затем влить в сухие ингредиенты смесь из 1-ой миски.
      - Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 15 минут.
      - Затем перемешать и опять накрыв пленкой оставить на 15 минут.
      - Перемешать.
      - Закрыть пленкой и оставить на 12-14 часов.
      - Для версии с дрожжами:
      - Все так же, только вместо закваски дрожжи смешать с сухими ингредиентами перед тем как добовлять воду и агаву.
      - Тесто сформировать в батон.
      - Накрть пластиком и оставить на 15 минут.
      - Переложить тесто в овальную/круглую тарелку/миску (смотря какой формы глиняная форма) покрытую сухим полотенцем и присыпанную мукой.
      - Накрыть пищевой пленкой, а еще лучше поставить в целофанивый пакет.
      - И оставить подходить на 1 час.
      - За 30 минут окончания подхода (смотри строку выше о 1 часе подхода), разогреть духовку с глиняной фомой для выпечки до 475°F (246°С).
      - Переложить тесто в глиняную форму.
      - Выпекать 30 минут с закрытой крышкой.
      - Уменьшить температуру духовки до 250°F (121°C) и выпекать еще 10 минут без крышки.


    Белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: "Черный" хлеб (БУ) автор темы Strekoza Посмотреть оригинальное сообщение