Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Хлеб из цельнозерновой муки с йогуртом для хлебопечки
  • Хлеб из цельнозерновой муки с йогуртом для хлебопечки

    Хлеб из цельнозерновой муки с йогуртом для хлебопечки

    Обсудить этот рецепт на форуме


    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Пекарня
    • Метод приготовления: В хлебопечке

    Ингредиенты

    • 370 гр йогурта (я использую йогурт с жирностью 0,01%)
    • 470 гр цельнозерновой пшеничной муки
    • 7 гр сухих дрожжей
    • 1 ч.л. соли
    • 1 ч.л. фруктозы

    Способ приготовления

      - Заложить в хлебопечку продукты согласно инструкции. Корочка средняя, режим выпечки базовый или для ц.з. муки
      - Я кладу на дно йогурт, фруктозу и дрожжи, потом муку и сверху соль, использую базовый режим. Этот хлеб получается всегда, корочка хрустящая.
      - В пропорции ц.з.муку можно заменить на другие виды муки.


    Белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Хлеб из цз муки с йогуртом для хлебопечки (БУ) автор темы avlei Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 5 Комментарии
    1. Аватар для Marpha
      Marpha -
      После нескольких экспериментов, подобрала, наконец, наиболее удачное сочетание йогурта и кефира (у меня йогурт греческий, очень густой, разбавлять приходится), и хлебушек получается все лучше и лучше с каждым разом. Спасибо огромное! Вот еще в следующий раз попробую со специальными мелкими дрожжами для хлебопечки сделать и вообще будет загляденье. Мне подруга на днях глаза открыла, что дрожжи, оказывается, разного размера бывают, а я, глупая, крупными пользовалась, которым долго подниматься надо, и все удивлялась, почему хлебушек у меня хоть и вкусный выходит, но как-то не пушистый . А потом вариант Веснушки надо будет опробовать.
    1. Аватар для Есения
      Есения -
      Подскажите длительность программы
      У меня старая хп
      Подобрать цикл из своего списка по длительности хочу
    1. Аватар для Marpha
      Marpha -
      Это мой любимый хлебушек, пеку только его вот уже два месяца. Муж даже и слышать не хочет ни о каких других вариантах.

      Есения, моей хлебопечке тоже уже 15 лет, но режимы там все же указаны. Я сначала ставила на ц/з, (у меня это 3 ч. 40 мин.), потом попробовала базовый, 3 ч., со светлой корочкой, и получилось так же хорошо. Теперь пеку только на базовом.
    1. Аватар для Есения
      Есения -
      Сделала из цз и ржаной (ржаной 100) и вместо 100 г кефира вода
      Мне оказалось мало соли, добавлю 0,5 ч л в другой раз
      Я очень хлебами избалована, люблю хлеб на закваске, кислый и пористый, поэтому не смогла оценить, поскольку этот мелкозернистый и не кислый
      Буду привыкать)))
    1. Аватар для abumy
      abumy -
      подскажите, пожалуйста, начинающему хлебопеку, что не так.
      Рецепт соблюден до грамма по весу, два ингредиента заменила (йогурт кефиром 1%, фруктозу чайной ложкой меда). Смесь ц/з муки (300) и ржаной обдирной (170). Выпекалось в хп Мулинекс ow3000, на программе цельнозерновой хлеб. Всего на процесс ушло 3:45 (подогрев, замес, подъем, замес, подъем, выпечка). Получился мокроватый, плотный и кривой.