Трехминутный хлеб от Айки

на фотке просто красавец! а если глютена добавить?

А зачем добавлять глютен к пшеничной цельнозерновой муке? В ней и так глютена достаточно.

Сделала все по рецепту - получился великолепный хлеб. Хрустящая корочка, а внутри воздушный. И действительно 3 минуты на подготовку.

девочки, а здесь свежие дрожжи - это принципиально? может можно сухие добавить?

Взяла этот рецепт за основу и от себя добавила в тесто пророщенные зерна пшеницы, отруби и кунжут. Вышел обалденный мягкий ароматный хлебушек. Когда срочно нужен хлеб - самое оно!
Матрен, я брала сухие дрожжи: на полрецепта 1,5 ч.л.
Вот
такой вышел хлебушек. Позже выставлю качественные фото.

Попробовала этот рецепт. Дрожжи правда брала сухие, как написано было выше на пол рецепта 1,5 ч.л. я ложила чуть больше. Немного не пропекся ближе к донышку, не пойму почему....Может, надо было оставить его подняться, перед тем как ставить в духовку? А внешне очень даже. Корочка получилась твердовато-суховатая. А внутри мягче и вот ближе к дну немного не пропеклось...

Мусенька, дело может быть в духовке (я например, часто хлеб на низах допекаю), может - в консистенции теста. Может, житковато намешала?

Я вот тоже не пойму какой именно консистенции должно быть тесто. Я думала, наоборот, что густовато ( гуще, чем на оладьи) . ДУмала, может тесто тяжелое и не поднялось. Или надо было оставить тесто "подняться". Сегодня по инструкции к сухим дрожжам, залила их теплой водичкой и оставила на 20 минут. Потому уже тесто. Сегодня консистенция была еще чуть пожиже. Но они не поднялись, как в прошлый раз. И сегодня вообще одно сплошное сырое тесто... Буду пробовать теперь с обычными дрожжами.

Какой консистенции должно быть тесто? И дать ли ему постоять?

Так ты очень жидко замешиваешь, выходит! Тесто должно быть такое (ну, лично у меня оно такое), что я могу сформировать булку. Постоять я ему не даю - в духовке его и без этого отлично "распирает".

Хорошо, бум знать Попробую и так. Отпишусь

Мусенька,


Вероятно вам надо держать в духовке чуть дольше. И обязательно еще допекать 10 минут без формы.

- - - Обновленный - - -

Мусенька, я не пробовала с порошковыми дрожжами, поэтому не могу подсказать. Тесто не должно быть жидким, оно должно быть достаточно вязким чтобы можно было переложить в форму. Но и не крутым, его без формы не выпечь.


[IMG][/IMG]

Интересный рецепт! Всенепременно надо опробовать!

Огромное спасибо автору рецепта! Я никогда не думала, что приготовление домашнего хлеба без ХП может быть настолько простым!
Мало того, что это вообще мой первый в жизни хлеб, дак он еще и был цельнозерновым!

В рецепте 42 грамма дрожжей это не опечатка ?

Galka, я считаю, что много, поэтому уменьшила бы в 2 раза, как минимум. Думаю, в этом рецепте используется столько дрожжей для супербыстрого подъёма. На мой взгляд, это не очень хорошо. Дрожжевой хлеб должен вызреть на правильном соотношении мука:вода:дрожжи (+ остальные компоненты, естественно) за определённый промежуток времени. Чрезмерное употребление дрожжей ухудшает качество хлеба и отрицательно влияет на наш организм. Но! Каждый волен выбирать "что, как и сколько", ИМХО!

Нет, не опечатка. У нас такими кубиками продается: http://http://www.supermarktcheck.de/img/product/picture/medium_b5820b25f97a2dff2ef09b658b922d4b.jpg , там как раз 42 грамма.

IBerner, а какая взаимосвязь между дрожжами в пачке весом 42 грамма и рецептурой хлеба? Вы считаете, если дрожжи продают в таком весе, значит, надо их все класть в тесто, независимо от количества ипользуемой муки? Что-то я не поняла Ваш ответ про 42 грамма дрожжей. Я тоже покупаю дрожжи в маленьких брикетиках (100 граммов), но использую не сразу все, а беру, взвесив на весах, нужную порцию, остальные хранятся в холодильнике в пределах допустимого срока годности в полиэтиленовом пакете, чтобы не сохли.

Связь очень простая: в оригинальном рецепте, который я нашла на немецком форуме о питании по Монтиньяку стоит как раз 1 кубик дрожжей. А так как у здесь народ из разных стран и у разных стран бывают свои нормы разфасовки различных продуктов, то я и написала вес этого самого кубика в граммах.

IBerner, если Вас устраивает хлеб, испечёный с таким количеством дрожжей, пожалуйста, пеките и дальше на здоровье. Дискутировать и выяснять истину больше не буду. Удачных и вкусных хлебов Вам!

Спасибо за разрешение. Меня да, устраивает все в этом хлебе. Если вас не устраивает, то можете изобрести свой личный рецепт.