Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Творожное тесто для пиццы
  • Творожное тесто для пиццы

    Творожное тесто для пиццы

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Очень вкусная основа для пиццы, ценная сама по себе, а не просто как подложка для начинки.

    Творожное тесто для пиццы

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Итальянская
    • Тип блюда: Пекарня
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • 1/3 стакана гороховой или соевой муки
    • 1/3 стакана муки из зародышей пшеницы
    • 1/3 овсяных отрубей, смолотых в муку (можно взять также ячневую муку)
    • или 1 стакан ячневой муки
    • 100-125 г обезжиренного творога, (можно взять 100мл йогурта, в т.ч. йогурта из соевого молока)
    • 2 ст. л. растительного масла,
    • 1 яйцо (или 2 желтка, тогда растительное масло использовать не нужно),
    • 1 ч. ложка соли.

    Способ приготовления

      - К обезжиренному творогу добавить соль, яйцо и оливковое масло.
      - Хорошо вымешать тесто.
      - Муку просеять на творог и вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
      - Тесто раскатать (или размять руками) и положить на противень.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Творожное тесто для пиццы (БЛ или БУ) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 8 Комментарии
    1. Аватар для MariaStella
      MariaStella -
      и почему я до сих пор не пробовала этот рецепт?! Готовила уже 2 раза, на греческом йогурте (правда, домашнем, в след раз возьму о/ж покупной). На двойную порцию ушло 1 чашка нутовой муки, 3/4 чашки хлопьев зародышей пшеницы, 3\4 чашки отрубей и 1-1.5 чашки ячневой муки. Один раз добавляла глютен, второй раз забыла, и оба раза тесто очень хорошо держалось, можно было в руке держать достаточно большой кусочек пиццы. С соусом маринара просто улёт А сколько примерно ее можно в морозилке хранить?
    1. Аватар для Ари ...
      Ари ... -
      Использовала рецепт для приготовления открытого пирога. Яйцо не использовала вообще, как было оговорено в рецепте, вместо творога можно использовать густой йогурт, он у меня был.
      Для пирога тесто взяла в двойной пропорции, то есть всех ингредиентов в 2 раза больше, конкретно у меня было так:
      2 стакана муки: по 1/3 стакана: муки нута, овсяной – (2/3ст, но теперь знаю, что нельзя, поэтому заменю мукой кинвы в следующий раз), льняной, отруби овсяные (не молола), зародыши пшеницы
      -йогурт 1 ст.
      2 ст. л. растительного масла, (1 ст.л. оливкового)
      1 ч. ложка соли
      яйцо не использовала, взяла йогурта чуть больше.
      Начинка
      1 помидор кубиками
      Цветная капуста, около 1/3 головки
      Лук
      грибы
      Сыр тертый
      розмарин

      Поджарила лук в 1 ч.л. масла, на него грибы и слегка прогрела. Остальное в начинке сырым перемешала и добавила зажарку.На тесто распределенное по форме с бортиками выложила подсоленую начинку. Посыпала тертым сыром (теперь понимаю, что нельзя, но можно присыпать обезжиренным творогом с дрожжами нутришионал, они дадут сырный вкус). Этого теста хватило только на дно, сверху было открыто.
      Получилось очень вкусно!
      Вложение 7279 (фото из сети, очень похожее)
      Спасибо за рецепт! Вложение 7280
    1. Аватар для Yulia
      Yulia -
      Ари, если вы делали вариант БЛ - то овсяную муку, конечно, нельзя, тут нужна мука с низким ГИ, до 35. А сыр в этом случае, как раз можно использовать. И яйца можно, и творог и йогурт - любой жирности. Вот здесь очень просто изложено, что такое БЛ и БУ, думаю, сразу будет понятнее.

      А для варианта БУ - муку берем любую разрешенную, желтки не используем (т.к. в них есть жир), творог и йогурт берем до 2% жирности, и в этом случае, сыр, конечно, нельзя. Отличный вариант, кстати, заменить сыр обезжиренным творогом с дрожжами нутришионал. Может, и у нас такие дрожжи продаются? Или на iherb? Надо мне поискать.
    1. Аватар для Ари ...
      Ари ... -
      Yulia, я думаю в любом случае nutritional yeast есть смысл купить, я давно использую как вкусовую (и полезную) добавку,
      Вложение 7287 http://www.bobsredmill.com/nutritional-yeast.html
      это источник витамина В-12 в первую очередь и витаминов группы В их можно добавлять в салат, в крекеры-хлебцы. Я в последнее время просто подсела на "макароны с сыром": в моем случае это бобовая вермишелька (благодаря этому форуму научилась покупать правильную) и сверху nutritional yeast в большом количестве. Очень приятное чуство гнасыщения и получения всей вкусовой гаммы после такого блюда. Поэтому я думаю в пиццу, когда нельзя сыр это подойдет великолепно, даже без творога. (творог у меня 0% жирности).Просто посыпать. Есть nutritional yeast других фирм, думаю на iherb есть точно, но можно поискать любый фирмы интернет сайты здоровой пищи, там много интересного, я читала у сыроедов, что фирму можно по интернету выбирать любую, если будете заказывать, то я еще очень советую Вложение 7288 kelp noodles это вермишелька из водорослей. (Извините за отступление от темы).
      Спасибо за ссылку, я подчитываю теорию, но усваивается постепенно
    1. Аватар для Малышка
      Малышка -
      Я сейчас из БЛ-варианта (ячневая мука, масло в тесто не добавляла) нажарила на масле (не фритюр!) офигительных лепешек. Тесто раскатывается тоненько, просто супер, не рвется. Идеально для чебуреков!
    1. Аватар для Absent
      Absent -
      Сделала 1 замес БУ,вчера вечером,получилось 5 лепёшек диаметром 8-10см. Сегодня утром пару лепёшек съела с сельдью и печ.трески.Лепёшечки мне понравились,даже как для бутербродов!Спасибо!
    1. Аватар для May13
      May13 -
      Пришла сказать спасибо .
      Вчера заказали домой пиццу, ну, а я себе сделала нашу. Думала, буду завидовать домашним, что они вкусную пиццу едят, а я вся такая несчастная, но... зря я переживала, моя пицца была превосходная - нежная и вкусная, как настоящая. Сделала в БЛ варианте, т.к. для меня пицца это сыр .

      Примечание: я сделала на йогурте, поэтому мне понадобилось еще примерно 1/2-3/4 стакана ячневой муки, чтобы тесто было не липким.
      После выпечки, тесто было жестковатым - это так должно быть? Или это получилось из-за того, что я добавила муки больше, чем в рецепте?
      В следующий раз попробую с творогом.
      Но, в общем, получилось супер. Мне этой порции хватило на 2 обеда.
      Несомненно буду делать еще, и не раз.
      Мы часто домой пиццу заказываем, теперь я могу делать нашу и наслаждаться, а не сидеть с несчастным лицом и жевать салат, когда все домашние уплетают пиццу.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      May13, я рада, что понравилось - тоже люблю это тесто. Жестковато из-за муки - попробуй с творогом сделать, увидишь, оно мягче получится