Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Сокка - прованские гороховые блинчики
  • Сокка - прованские гороховые блинчики

    Сокка - прованские гороховые блинчики

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Это традиционное блюдо, предлагаемое в ресторанах Ниццы.
    Эти блинчики подают и просто, и с разными начинками, наподобие пиццы.
    Конечно, начинки можно варьировать как угодно, а я предлагаю традиционный рецепт этих блинчиков.


    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Французская
    • Тип блюда: Пекарня
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • 250 мл воды (1 чашка)
    • 130г гороховой или нутовой муки (1,3 чашки)
    • 1ч.л. оливкового масла для смазывания формы
    • 3г соли
    • по желанию: можно добавить сухих прованских трав, сушеного базилика, вяленых томатов, оливок...

    Способ приготовления

      - Разогрейте духовку до 220-250С.
      - В большую миску выложите просеянную гороховую муку.
      - В центре сделайте углубление и выложите туда соль, вылейте воду и хорошенько перемешайте, что бы не было комочков.
      - Процедите смесь через сито.
      - В процеженную смесь добавьте травы, вяленые томаты или оливки - все добавки с крупными частицами.
      - Противень выстелите пергаментом и хорошенько смажьте маслом.
      - Вылейте мучную смесь на противень таким образом, что бы толщина теста была не более 0,5см (само собой, можно сделать и более тонкие или толстые блинчики, по своим предпочтениям)
      - *во многих рецептах предлагают дать тесту постоять в холодном противне от 30 минут до 1 часа, прежде чем запекать
      - Поставьте противень в духовку.
      - Когда тесто начнет пузыриться, проткните его в нескольких местах ножом.
      - Через 10-12 минут тесто станет золотистым.
      - Выньте сокку из печи и сразу же посыпьте свежемолотым перцем, нарежьте на квадраты со сторонами 3-4см.
      - Можно сделать сокку в круглых формах, а по готовности смазать томатным соусом и посыпать сыром наподобие пиццы.

    Пищевая ценность:

    • Белки: 30 грамм
    • Жиры: 13 грамм
    • Углеводы: 63 грамм
    • Калории: 472 ккал

    Для любого приема пищи

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Сокка - прованские гороховые блинчики (любой ПП) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 14 Комментарии
    1. Аватар для erikuka
      erikuka -
      сделала пиццу с нутовой мукой вышло просто обалденно (на основе этого рецепта)
    1. Аватар для inna
      inna -
      Приготовила сокку, какое чудо , очень вкусно даже муж оценил. Спасибо огромное за рецепт
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      почитала рецепт и вариации, никак не могу решить, с чего начать хочется попробовать все. и тут мне вспомнилось, как муж скучал недавно за английскими чипсами с солью и уксусом. поискала, что в интеренте советуют: 1) варят картошку в воде с уксусом, 2) брызгают уксусом готовые еще горячие чипсы, 3) мешают соль с уксусом, сушат и посыпают готовые чипсы.
      как вы думаете, какой вариант будет оптимальным для сокку? может, даже какой-то четвертый?
    1. Аватар для erikuka
      erikuka -
      tr10597 я что то затупила и не поняла вопроса
      ты картоху собралась сделать?
      то это совсем не к нам
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      нееет, я собралась делать по этому рецепту. есть вариант крохкий, отдаленно напоминающий чипсы. теперь я хочу чипсы с определенным привкусом. в интернете есть варианты, как этот привкус придать картофельным чипсам. мне же интересно мнение на тему, каким способом _этому_ рецепту добавить уксусный привкус.
      так лучше? а то я себя знаю, так объясню, что только еще больше запутаю
    1. Аватар для Anmaro
      Anmaro -
      tr10597,
      Да прямо в тесто добавь уксуса и все, не переборщи тока, его немного надо. Можно и соль туда же. А можно крупной потом притрусить.
      Ребенок мой обожает с уксусом, а я вот не понимаю такого удовольствия..
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      вот я балда! до самого простого варианта не додумалась! спасибо
      поэкспериментирую с количеством. если выйдет что-то приличное, отпишусь
    1. Аватар для Елена1404
      Елена1404 -
      Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что такое БУ. Я новичок еще тяжело во всем разбираюсь.

      - - - Обновленный - - -

      Скажите пожалуйста, мука з висивками из нее можно готовить это диетическая мука?
    1. Аватар для Снежная Королева
      Елена1404, вот здесь все подробно написано https://forumonti.com/content/1447-%...D0%BA-2%D1%852!
      мука з висивками - еще кто бы объяснил что это за мука такая, тогда можно было и ответить
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      вот что я нашла:
      отрубной хлеб или хлеб с висівками (в переводе с украинского – отруби)
      если имелось ввиду это, то отруби - это очень наш продукт. правда, если это не чистые отруби, а мука с ними, надо смотреть, какая она. а тогда уже решать, что из этой муки можно сделать
    1. Аватар для Елена1404
      Елена1404 -
      Спасибо за ответ
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      отчитываюсь. сделала вчера чипсы. тесто делала без добавления зелени и специй, только соль и 4ч.л. уксуса, такого количества вполне хватило. жарила на сковородке (сначала попробовала на сухой, но их нельзя было перевернуть, все превращалось в комок, так что мазала буквально каплей МВК). блинчики остудила, порезала и посушила в духовке. этот шаг тоже надо доработать, т.к. на 180, как в одном из комментариев выше, они сохнуть не хотели, включила гриль - чуть не спалила. могли быть посуше, но, может, сегодня подсохнут. в конце еще посыпала солью, но это было лишним.
      главное - получилось вкусно. и именно уксусно, как и планировалось. в следующий раз буду делать со специями и без духовки. очень понравился рецепт. спасибо!
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Приготовила сокку из нутовой муки с маслинами и базиликом. На чугунной сковороде. Съела. Пеку вторую
    1. Аватар для Koteyka
      Koteyka -
      Сделала сокку из нутовой муки, пекла в духовке, на 200 градусах, примерно полчаса (толщина сокки около 0,5 см). Из специй добавляла только соль и красный жгучий перец - очень его люблю. Вкус напомнил картофельные панкейки, с копченой скумбрией - за уши не оттащить!