Ржаные коржики

Сегодня у меня был день приобщения к выпечке. Хотя это громко сказано... решила я начать с простого- именно с этих ржаных коржиков. Получились они прям очень красивенькие- как выше у Штучки на фото, только чуточку повыше (видно лучше поднялись). Ложила на весь рецепт около 4 ст.л. (3 точно, но потом ещё досыпала прям из пакетика) сорбита, но в готовом изделии сладости абсолютно даже намёка небыло- в следующий раз вообще не буду его ложить. Масло МВК тоже лила на глаз, думаю, что точно не больше 50 гр. Пекла в своей доисторической духовке 25 мин. Дочка уже 1 сгрызла- ей понравилось, а я только 2 раза отщипнула от её коржика попробовать- мне показалось пресновато, наверное нужно чуть больше соль в следующий раз положить. Завтра утром буду пробовать по-настоящему- аж 2 штуки!!!

И ещё- может кому пригодится- я при выпекании коржиков "изобрела велосипед"- т.к. я абсолютный не кондитер, то никаких прибамбасов типа силиконовых формочек, ковриков, пекарской бумаги у меня нет (пока нет), но голь на выдумку хитра и я на противень постелила рукав для запекания- в 1 слой- т.е. отрезала кусок, разрезала его по шву и постелила. Капнула каплю МВК, размазюкала его по этой слюде (или из чего там эти рукава делают) прям руцями, положила коржики- ну красота неописуемая- ни один коржик даже и не подумал прилипнуть!


... Утро следующего дня...- сегодня была дегустация моего творения. В целом ничего так получилось, но в следующий раз надо добавить в тесто или курагу, или чернослив- хочется какого-то оттенка вкуса. Съела 2 я, 2 дочка, остальное ушло в морозилку, часто кушать мучное мне пока боязно (стереотипы блин), но 1-2 раза в неделю утречком буду жевать.

Девочки, чудесный рецепт! Я изобретала велосипед: добавила одну ст л ВК, остальное масло заменила свежим протертым яблоком. Очень здорово вышло!

Фото под рецептом натолкнуло меня на размышления что б такого запихнуть в эти коржики... В итоге вчера я пекла их с яблоками. Брала кисловатые зимние сорта, мелко порезала (приблиз. 0,5х0,5 см) и сложила тесто вареником (как на фото). Мне очень понравилось, начинку я ничем не подслащала, за счёт яблочной кислинки получился интересный вкус.

Опытные кулинары, подскажите пожалуйста, какой консистенции должно получиться тесто? У меня при точном следовании рецепту тесто было ну очень липкое и пришлось добавить много ржаной муки (раза в 2 больше чем было указано), чтобы можно было хоть как-то с тестом работать... В итоге коржики абсолютно не поднялись и получились сухими. Вкус мне понравился, но хочется чтобы в следующий раз они были помягче. Спасибо

Кто нибудь пытался адаптировать это рецепт для хлебопечки? Поделитесь пожалуйста

Ну, может, муки и нужно чуток присыпать больше (от влажности муки зависит), но не в два раза больше, точно! Тесто, действительно , липкое, но нам главное, что бы коржики форму держали.
Слишком сухие они, скорее всего, из-за избытка муки и еще, может, пекли долго. В моей печке и семи минут достаточно было.

Вот по поводу хлебопечки не подскажу - не обладаю этим девайсом

Спасибо. Попробую меньше масла или белков меньше положить. А можно руки немного маслом ВК смазать, чтобы лепить легче было?

Конечно, можно!

Elfa, а я просто руки мукой посыпаю, ложкой тесто в мучные руки кладу и быренько шарик скатываю. И ничего не прилипает! (ну, чуть-чуть, может))

Мне мама как-то посоветовала именно про эти коржики - не в муке обваливать (чтоб не получились суховатыми из-за избытка муки), а просто руки водой намочить. Я с ними так и поступаю, даже еще проще - просто мокрой ложкой липкое тесто кидаю на коврик кучками, и там уже мокрой ложкой или руками придаю аккуратную форму.

Я тоже так делаю), а еще, перевела этот рецеп в коржики с чесночком, оень вкусно), просто по-больше соли и никаких слажких добавок, очвксно!

Спасибо всем за советы! Отчитываюсь - рецепт освоила! Делала уже несколько раз и всякий раз успешно. В первый раз положила только 2 белка, тесто получилось жидковатым, поэтому разлила по формам для маффинов и так испекла. Во второй раз вместо фруктозы добавила немного сиропы агавы и белки не добавляла вообще, в этот раз даже удалось слепить лепешечки... В общем, теперь действую по ситуации...
Еще я взвесила 14 ложек ржаной муки, получилось 150-170 грамм (в зависимости от горки), если кому удобней весами измерять.

Пробовала вчера такие коржики печь, получилось очень вкусно! И домашним тоже очень понравилось (может постепенно и незаметно всех на Монтиньяка переведу Спасибо за рецепт!

Испекла вчера такие коржики - и все, я теперь фан и поклонник
Пекла из ржаной ц/з муки, без яиц, а половину МВК заменила на яблочный джем домашнего производства (в составе уваренные яблоки и сок мандаринки). Муки пришлось немного досыпать до нормальной консистенции теста. Получилась мечта, просто праздник какой-то
Мягонькие, вкуууусные!
Спасибо за рецепт, буду делать еще и еще!

Подсмотрела у Мари-кюри этот рецепт и так мне стало инетересно что же это за вкус СССР-овких коржиков, я про такие и не помнила совсем... Пекла точно по рецепту со стевией (4 гр). Яйца у меня были свежайшие. А когда попробовала-сразу их родных узнала! Очень-очень вкусно, вкус такой у них многоликий: сладкий, соленый и чуток привкус соды

Только что достала из духовки, один съела. Сверху посыпала кунжутом с тимьяном и положила колечки лука. Очень хорошо

делала всё строго по рецепту

тесто было жидковатым и липло так, что от рук ничего невозможно было отоврать

в итоге насыпала еще муки, примерно столько же

стало чуть легче, но липло все страшно, пришлось посыпать мукой доску, на которой раскатывала, скалку и сами коржики. Иначе было не отодрать

Попробую в следующий раз яйца уменьшить

Мне тоже показалось неудобным раскатывать из-за липкости, но муку я не стала добавлять - вкус ведь изменится. Вышла из положения так: мокрой ложкой зачерпывала тесто и кучками накидала на коврик. Потом мочила ложку чайную в воде и выпуклой стороной ложки быстренько разровняла кучки и придала им нужную форму. Даже быстрей, чем раскатывать получилось.

И у меня такое бывает, я просто исключила из рецепта большое количетсво ВК. Стала добавлять только 2 ст.л. и воду практически убрала. Затем посыпаю стол ржаной мукой и выкладываю свое тесто. Раскатываю толстенько и вырезаю кружки бокалом. Тогда и вкус не теряется и мягонькие, душистые.. мм..

спасибо, я попробую!

а если добавлять больше муки, сильно это на вкус влияет?

И я сегодня испекла эти коржики. Мои получились очень отдалённо напоминающими советские, сода очень чувствуется. Может быть, я просто избаловала себя ржаным хлебом на закваске. Тем не менее, я съела парочку с превеликим удовольствием. Спасибо за рецепт, здесь важно, что коржики можно моментально приготовить.