Ржано-пшеничные булочки с сушеной клюквой и фундуком
Обсудить этот рецепт на форуме
Не самые быстрые конечно булочки, но результат того стоит- Автор рецепта: Erizza
- Национальная кухня: Европейская
- Тип блюда: Пекарня
- Метод приготовления: Запекание
Ингредиенты
- для опары -
- 150гр цз пшеничной муки
- 2-3гр свежих дрожжей
- 200мл воды комнатной температуры
- для теста -
- 200гр цз пшеничной муки
- 100гр ржаной обдирной муки
- 5гр свежих дрожжей
- 120мл теплой воды
- 7гр соли
- чайная ложка сиропа агавы
- 100гр сушеной клюквы (или кураги)
- 75гр фундука
- мука для посыпки
Способ приготовления
- - Дрожжи для опары развести в 45мл воды, долить воды до 200мл, влить в просеянную муку и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и отставить на 12 часов (я в пт вечером поставила на сб утро)
- Клюкву залить кипятком на 20 минут. Всю муку просеять, добавить туда соль. Фундук крупно порубить, смешать с клюквой, добавить немного муки и перемешать.
- Дрожжи развести в теплой воде, добавить туда сироп агавы. Хорошо вымесить тесто из муки, опары и разведенных с агавой дрожжей. Добавить в тесто клюкву и фундук, равномерно распределить.
- Накрыть тесто пленкой и оставить подходить 2,5 часа.
- Разделить тесто на 15 "булочек", накрыть их влажным полотенцем и оставить на 10 минут.
- Сформировать из булочек изделия, выложить на противень с пергаментом, посыпанным мукой. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа на растопку.
- Разогреть духовку до 250 градусов. Вниз поставить форму с водой. Поставить булочки выпекаться, через 5 минут температуру уменьшить до 220. Печь до готовности минут 20-25, затем ыключить духовку и оставить еще на 5 минут
Белково-углеводный рецепт
Оценить эту статью