Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Пирог с рыбой
  • Пирог с рыбой

    Пирог с рыбой

    Обсудить этот рецепт на форуме

    По мотивам постных пироги моей прабабушки: она в тесто яица никогда не добавляла.

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Пекарня
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • Тесто
    • 1 кг муки (муку я беру цз, иногда добавляю муку камут),
    • 2 ч. ложки соли,
    • 25-50 г дрожжей,
    • 2 стакана тёплой воды.
    • (мне этого количества хватает на 2 больших пирога, так как тесто я раскатываю тоненько).
    • Начинка:
    • 1 большая луковица порезаная полукольцами
    • 500 гр рыбы порезаной на кусочки (я предпочитаю лосось, иногда смешиваю с тилапией или любой другой белой рыбой)
    • соль, перец
    • укроп

    Способ приготовления

      - Растворить дрожжи в солёной воде.
      - Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замесить тесто.
      - Готовое тесто скатать в шар и поставить, накрыв посуду толстой тканью, на 1 час для брожения. (рецепт взят с kuking.net несколько лет назад, опробован несколько раз).
      - Тесто разделить напополам.
      - 1 часть отложить для второго пирога (например с тушеной капустой и грибами).
      - 2ю часть разделить на две неровные части (донышко пирога должно быть шире и толще крышки).
      - Раскатать бОльшую часть теста и аккуратно перенести на смазаный ВК противень, выложить начинку.
      - Раскатать вторую (меньшую) часть, накрыть ею начинку и прищепнуть тесто донышка и крышки вместе по краю всего пирога.
      - Верх пирога надо протыкать вилкой, и ножом сделать "отдушину" в серединке.
      - Накрыть пирог чистым полотенцем и дать отстояться минут 30.
      - Нагреть духовку (ок. 180С).
      - Можно помазать пирог яичным белком.
      - Выпекать до достижения пирогом ровного, темно золотого цвета.
      - После выпечки, я обычно сбрызгиваю пирог слегка водой, накрываю полотенцем и даю постоять 15/20 минут.


    Белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Пирог с рыбой (БУ) автор темы iUmka Посмотреть оригинальное сообщение