Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Пивной хлеб без дрожжей
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
  • Пивной хлеб без дрожжей

    Пивной хлеб без дрожжей

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Не жалейте для этого хлеба хорошего пива! Только на очень качественном напитке хлеб получится вкусный и ароматный.

    Пивной хлеб без дрожжей

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Немецкая
    • Тип блюда: Пекарня
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • 354мл пива - любого на ваш вкус, я использую Paulaner
    • 375г муки - в равных количествах пшеничной цельнозерновой и ржаной обдирной (или только пшеничная мука цельнозерновая)
    • 1 пакетик разрыхлителя = около 2ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
    • 0,5ст.л. фруктозы

    Способ приготовления

      - Смешайте в большой миске фруктозу, муку и разрыхлитель.
      - Добавьте пиво и вымешивайте тесто сначала с помощью деревянной ложки, а затем рукамию
      - Тесто будет липким.
      - Выложите в форму, смазанную маслом виноградной косточки (форма кирпичиком примерно 22 на 12см).
      - Выпекайте в нагретой до 175С (350F) духовке 50-60 минут.


    Белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Пивной хлеб без дрожжей (БУ) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 33 Комментарии
    1. Аватар для Marpha
      Marpha -
      Аромат действительно потрясающий был, пока хлебушек в печке стоял. И пропекся он отлично. Поднялся, правда, не сильно, и дырочек в нем было не много. Но это, я думаю, из-за того, что пива в моей бутылке было 330, а не 350 мл, и форма для выпечки у меня немного пошире твоей. Корочка была довольно твердая, когда вынимала, но я его еще теплым завернула в полотняное полотенце и положила в пакет, так что корочка немного смягчилась.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      А разрыхлитель не забыла добавить? И еще для пышности - муку лучше всегда просеивать (ну, я на всякий случай )
    1. Аватар для Etbol
      Etbol -
      Меня долго уговаривать не пришлось , испекла этот хлеб! Тоже брала 50/50 цз и ржаной цз муки, добавила соль на это количество муки 1 ч.л. Отлично вписалась! Пиво брала портер. Крутой хлеб вышел, корочка супер!
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Пивной хлеб шагает по планете Я рада, что понравился он.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Советую еще попробовать Черный хлеб на пиве. В нем черное пиво используется типа Гиннесса.
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Саша, традиционный вопрос. Режим выпечки какой лучше? Низ? Верх/низ? С пропеллером?)))
      Примчалась домой с бутылкой Хоффброя)))) буду сейчас экспериментировать))
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Ну, у меня газовая плита дома была - у неё только внизу газ (или режим гриля - тогда сверху). И сделан специальный свод как в русских печах. В электроплите я его не пекла ни разу еще. Думаю, что к каждой духовке все равно приноровиться надо.
    1. Аватар для Etbol
      Etbol -
      У меня электроплита, поставила режим верх+низ... На хлеб всегда его ставлю)))
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Девочки, спасибо! Зарядила на верх-низ))
      Я уже писала, у меня есть даже специальный режим "хлеб", который я обнаружила буквально месяц назад ( после шести лет активной эксплуатации духовки). Но в этом хлебе минимум-180С.
      Жду!!!
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Все получилось! Ароматы волшебные))))
      Мука 50/50 цз пшеничная и ржаная. Пиво Hofbräu Original, немецкого разлива))
      Вложение 9542
      Вложение 9543
      Вложение 9544
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Ооо, какая красота!!!!! Я прямо сидела ждала, как там он у тебя выйдет Очень рада, что всё получилось!
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      А вкусный какой!!!! Еще от горячего кусок отрезала, еле дождалась пока остынет. Уже насладилась!!!!!
      Спасибо!
    1. Аватар для Ари ...
      Ари ... -
      В пиве солод, который создает необыкновенный аромат. Некоторые литовские хлеба традиционно пекли на пиве. А некоторые немного другую технологию использовали: заваривали ферментированный солод с тмином и получался заварной хлеб очень ароматный и вкусный еще и за счет осахаривания заварки с солодом. Я пробовала на пиве печь в литовском стиле хлеб на закваске. Рецепт разработала замечательная хозяюшка и ее хлеб я пеку иногда ( с учетом лимита на пиво), но он настолько душистый и любимый, что просто невозможно забыть. Пиво у нас есть немного отличающееся от Guinness, светлее (но считается темным), оно очень душистое, на светлом пиве уже нет аромата и вкуса... Саша права от пива очень зависит результат...