Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Пивной хлеб без дрожжей
  • Пивной хлеб без дрожжей

    Пивной хлеб без дрожжей

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Не жалейте для этого хлеба хорошего пива! Только на очень качественном напитке хлеб получится вкусный и ароматный.

    Пивной хлеб без дрожжей

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Немецкая
    • Тип блюда: Пекарня
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • 354мл пива - любого на ваш вкус, я использую Paulaner
    • 375г муки - в равных количествах пшеничной цельнозерновой и ржаной обдирной (или только пшеничная мука цельнозерновая)
    • 1 пакетик разрыхлителя = около 2ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
    • 0,5ст.л. фруктозы

    Способ приготовления

      - Смешайте в большой миске фруктозу, муку и разрыхлитель.
      - Добавьте пиво и вымешивайте тесто сначала с помощью деревянной ложки, а затем рукамию
      - Тесто будет липким.
      - Выложите в форму, смазанную маслом виноградной косточки (форма кирпичиком примерно 22 на 12см).
      - Выпекайте в нагретой до 175С (350F) духовке 50-60 минут.


    Белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Пивной хлеб без дрожжей (БУ) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 33 Комментарии
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Мечтала о таком мягком хлебе с хрустящей корочкой...смазать арахисовой пастой..а получился кирпич жаль.
    1. Аватар для Aleksa
      Aleksa -
      Веснушка,
      Странно... У меня это самый беспроигрышный вариант хлеба, причем именно с хрустящей корочкой и мягкий внутри! Вчера как раз испекла опять этот хлебушек. У горячего всегда хрустящая корочка! Поэтому, когда пеку вечером - искушение, ну ОООчень огромное, навернуть его с чем-нибудь, а иногда даже и без ничего

      С удовольствием угостила бы тебя, особенно он хорош свежеиспеченный! Может дело в пиве? А какую муку ты использовала?
    1. Аватар для Матрёшка
      Матрёшка -
      Смотрится обалденно,, ну я думаю дело еще и в сноровке,,с первого раза вполне может и не получится как надо, ну если ты только не Крошка-Выпекун с малолетства,,
    1. Аватар для Снежная Королева
      А я сразу подумала, что дело в пиве, Aleksa, у тебя пиво настоящее чешское, у нас в России нет возможности такое пиво достать, все, что у нас продают - это разведенный пивной напиток, даже такое пиво, которое из Чехии и Германии, была передача про это пиво и сами Чехи признали, что поставляют на экспорт в Россию, совсем не то, что пьют сами.
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Так и по вкусу это не то, что в Чехии, однозначно. Я в Праге в Крушовичи темное влюбилась без памяти, а попробовала в Питере - всю любофь как рукой сняло.

      Алекса, цз пшеничную от "Кудесницы". Замес делала ХП и потом она же и выпекала.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Я пеку этот хлеб на пиве Paulaner - и получается прекрасно!
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Возможно, мука тоже имеет отношение. Я прекрасно помню гречневую...
    1. Аватар для Aleksa
      Aleksa -
      Да, девочки, вероятнее всего дело именно в качестве пива, ну и мука немаловажную роль играет. Просто я разное пиво брала и результаты были разные на вкус, но хлебушек всегда получался! А с мукой я тоже экспериментировала, так вот лучше всего все-таки не отклоняться от рецепта Alexa, единственное, можно варьировать с пропорциями пшеничной и ржаной муки
      Огромное спасибо за рецепт! Мой самый любимый рецепт, надо будет попробовать по приезде в Россию к родным испечь на местных продуктах прямо руки уже чешутся
    1. Аватар для ksanksana
      ksanksana -
      Девочки, что-то я засомневалась, почитав много чего у Вас на форуме, а для начала 1й фазы в БУ этот хлеб можно? И, видимо, только на завтрак?
    1. Аватар для Снежная Королева
      Цитата Сообщение от ksanksana Посмотреть сообщение
      Девочки, что-то я засомневалась, почитав много чего у Вас на форуме, а для начала 1й фазы в БУ этот хлеб можно? И, видимо, только на завтрак?
      ksanksana, можно, но лучше я считаю, что есть его утром, обязательно без жиров, в БУ ПП и кол-во хлеба за день 150гр.
    1. Аватар для vita_4
      vita_4 -
      Веснушка, а ты муку просеиваешь?
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      vita, нет. На другую выпечку это не влияет.
    1. Аватар для Aleksa
      Aleksa -
      Вот, решила вставить фото, пеку этот хлебушек постоянно! Ни разу не подвел меня, но всегда получается разный, НО очень вкусный!

      Вложение 7003

      Вложение 7004

      Вложение 7005
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Красавец хлебушек!
    1. Аватар для Aleksa
      Aleksa -
      Спасибо Сашенька, очень приятно от тебя это слышать!
    1. Аватар для iria
      iria -
      Пекла этот хлебушек , очень понравился. Смесь муки : ц/з пшеничная, обдирная ржаная и немного овсяной+ горсть льняных семян.
      Хлебушек хорошо поднялся и пропекся. Единственное , крышка у буханки не очень эстетичная получилась; но это не главное.
      Спасибо за рецепт!
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      iria, я рада, что понравился - кушайте не здоровье Это один из любимых моих рецептов хлеба - с хорошим пивом он всегда невероятно ароматный получается.
    1. Аватар для Notaa
      Notaa -
      а как бы его в хлебопечке изобразить? на какой программе?)
    1. Аватар для Marpha
      Marpha -
      Очень вкусный хлебушек получается. Я брала цз и ржаную муку 50/50 и пиво Паулинер. Муж только попросил добавить хоть капельку соли в следующий раз.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Marpha, хорошо пропекся он у тебя ? Корочка хрустящая? Я хлеб на пиве просто обожаю - хорошее пиво даёт просто необыкновенный аромат! У меня он всегда безумно красивый получался - ну, как на первом фото в рецепте.