Овощной пирог с "песочным" тестом

Овощной пирог с "песочным" тестом

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Fruit
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Пекарня
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• 1 стакан ц\з муки
• 1,5-2 ст. ложки масла виноградной косточки
• щепотка соли
• ледяная вода (прямо из морозилки)
• Начинка ингредиенты:
• отварная стручковая фасоль - примерно стакан
• 2 белка
• 2-3 ст. ложки молока
• 1 ч.л. ц\з муки
• соль, пряности, приправы - по своему вкусу и разумению

Способ приготовления

- Муку просеять в миску, смешать с солью. Сделать углубление, куда влить масло, перемешать с мукой - получатся такие масляные комочки. Аккуратно, по чайной ложке, добавлять ледяную воду, пока не получится плотное, но эластичное тесто. Завернуть в пленку или фольгу и положить в холодильник на полчаса. Раскатать по размеру формы, наколоть вилкой, положить сверху бумагу для выпечки с фасолью, бобами, выпекать при 180* 10 минут, потом еще 5 минут без груза.
- Тесто получается довольно масляным, несмотря на небольшое количество жиров, но при этом нормально раскатывается, причем до совершенно тонкого состояния. Думается, его можно использовать и для сладких пирогов. А еще в голове сидит дикая мысль добавить чуть уксуса в воду и попробовать сделать коржи для Наполеона, только вот разве можно сделать заварной крем без желтков.... надо будет что-нибудь подумать.
- Выложить на кож-основу фасоль, залить отдельно взбитой смесью белков, молока, муки, соли и пряностей. Выпекать примерно 5-10 минут - пока белковая смесь не загустеет.