Киш-Лорен/Лотарингский
Обсудить этот рецепт на форуме
Киш - один из самых французских пирогов.- Автор рецепта: Alexa_Alexa
- Национальная кухня: Французская
- Тип блюда: Пекарня
- Метод приготовления: Запекание
Ингредиенты
- для пирога диаметром 20-22см:
- Тесто:
- 1/2 чашки гороховой муки
- 1/2 чашки льняной муки
- 1/2 овсяных отрубей
- или вместо этой смеси взять полностью 1,5 стакана ячневой муки
- 1/4 ч.л. соли
- 1/3 чашки кокосового масла или сливочного масла
- 2-3ст.л. холодной воды
- Начинка
- 8 полосочек бекона, обжаренных и измельченных (1/2 чашки)
- и/или 1/2 чашки измельченных вяленых томатов
- 1 чашка измельченного твердого сыра (120г примерно)
- 1/3 чашки измельченного репчатого лука
- 4 больших яйца
- 1,5 чашки сливок от 11% жирности
- 1/4ч.л. перца черного
- 1/8ч.л. кайенского перца (или красного жгучего перца)
Способ приготовления
- - В миске смешайте муку и соль.
- Вмешайте растительное масло, сбрызьните холодной водой.
- Нагрейте духовку до 220°С.
- Разомните тесто по форме для выпекания, сделав бортики.
- Выпекайте 10 минут.
- Уменьшите температуру до 180°С.
- Выложите на тесто бекон (вяленые томаты), сыр и лук.
- В миске взбейте яйца, сливки, перец, соль по вкусу.
- Вылейте смесь на киш.
- Выпекайте 45-50 минут, или пока нож, если его воткнуть в пирог, не будет оставаться чистым.
- Дайте кишу постоять 10 минут перед подачей к столу.
- Вариант для грибной начинки: добавить к взбитым яйцам со сливками 120-150г отварных грибов
Белково-липидный рецепт
Сообщение форума