Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Суп с печеночными фрикадельками
  • Суп с печеночными фрикадельками

    Суп с печеночными фрикадельками

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Для этого супа используется любой бульон по вкусу.

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Чешская кухня
    • Тип блюда: Суп
    • Метод приготовления: Варка
    • После приготовления вы получите: 4

    Ингредиенты

    • 100g растертой или перемолотой печенки (лучше смесь говяжей и индюшачьей)
    • 30g мозга из сахарной косточки (можно заменить ст.л. жирной сметаны или 30 гр сл. масла для II фазы)
    • 1 ст. л. ячневой или нутовой муки
    • 1 яйцо
    • соль, перец по вкусу
    • 1 растертый зубчик чеснока
    • на кончике ножа майоран
    • щепотка цветков муската
    • 1/4 ч.л. лимонной цедры
    • примерно 100g отрубей

    Способ приготовления

      - Бульон варим по своему собственному рецепту.
      - Фрикадельки:
      - Разотрем мозг (сметану) с солью и желтком, добавим растертую обратной стороной ножа печень, муку, чеснок, майоран, цедру, мускатные цветы, белок и столько отрубей, чтобы масса получилась густая и из нее можно было лепить фрикадельки.
      - Величина фрикаделек - от большой горошины до гольфового мячика - зависит от предпочтений. Величина определяет время варки - от 5 до 15 минут.
      - Сначала в кипящий бульон опускаем одну фрикадельку на пробу. Если не разваливается, то продолжаем. В обратном случае добавляем в фарш отруби.
      - При наличии кухонного комбайна можно все ингредиенты размолоть в комбайне. Но в этом случае лучше перемолотоый отдельно фарш из печени откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей, минут на 15 для того, чтобы немного стек. А потом его уже добавлять в остальную массу.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Суп с печеночными фрикадельками (БЛ) автор темы jezulatko Посмотреть оригинальное сообщение