Суп с мидиями

Суп с мидиями

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Petitenat
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 2 дольки чеснока
• 1 луковица
• пучок укропа
• свежий помидор
• 1 большая ложка томатной пасты
• 1 стебель фенхеля
• 3 листика лаврушки
• 1 стакан белого вина
• 1 кг мяса мидий (то есть без ракушек), отваренного (как правило, они в таком виде уже продаются) и размороженного в холодильнике
• немножко овощного бульона
• чуть чуть шафрана
• масло виноградной косточки

Способ приготовления

- Смиксировать 2 дольки чеснока с пучком укропа.
- Довольно мелко порезать и обжарить лук на масле. Добавить чеснок с укропом. Затем свежий помидор, порезанный кубиками (шкурку лучше снять) и влить стакан белого вина.
- Распустить томатную пасту с овощным бульоном (или просто с водой). Влить в предыдущую смесь. Разбавить водой, если требуется, до консистенции супа. Добавить шафран (буквально одну былинку) и стебель фенхеля (порезать, или положить целиком, а потом вытащить). Поперчить.
- Готовить на небольшом огне 10 минут.
- Добавить мидии и прогреть.
- Приятного аппетита!