Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Рыбный суп с фрикадельками
  • Рыбный суп с фрикадельками

    Рыбный суп с фрикадельками

    Обсудить этот рецепт на форуме


    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Суп
    • Метод приготовления: Варка

    Ингредиенты

    • оливковое масло
    • 1 средняя луковица
    • 1/2 корня сельдерея (по желанию)
    • 1/2 кусочка белой части лука-порея
    • 1 небольшая петрушка (корень)
    • 1 небольшая цветная капуста
    • 2 лавровых листика
    • несколько листиков базилика
    • горсть горошка замороженного
    • 2-3 помидора, отваренных, очищенных
    • 100 мл белого сухого вина
    • для фрикаделек:
    • 200 гр филе рыбы
    • 25 гр сыра
    • 1 лук порей
    • соль
    • перец белый
    • несколько капель лимонного сока
    • 1 ч.л. правильного майонеза.

    Способ приготовления

      - Во-первых,нужно сварить рыбный бульон.
      - Для этого можно взять рыбную голову,косточки,которые остались от разделки филе,кусочек хвоста.
      - Заливаем водой,солим,перчим.Можно добавить специи и корешки.Довести до кипения,снять пенку и варить около 30 мин.Процедить.
      - В кастрюле с толстым дном на ОМ припустить все овощи,(мелко нарезанные) в течение нескольких минут.
      - Добавить базилик,лаврушку.
      - Налить процеженный рыбный бульон.Варим несколько минут.
      - Наливаем вино и варим ещё 2-3 минуты.
      - Добавляем горошек и варим 10 минут.Помидоры натираем,притираем через сито и также добавляем в кастрюлю.Если есть необходимрсть наливаем ещё воду,доводим до кипения,снимаем пенки и продолжаем варить .
      - Рыбное филе пропускаем через мясорубку.Мелконарезанный лук-порей припускаем минут 6 на ОМ с добавлением нескольких ложек воды .
      - Остуживаем,добавляем в фарш с солью,белым перцем,соком лимона,сыром и майонезом.Помещаем в морозилку на 10 минут.
      - Из приготовленного фарша формируем фрикадельки(можно двумя чайными ложками).
      - Опускаем в кипящий суп и варим до готовности-минуты 3.
      - Подаём суп,посыпанный зеленью-зеленым лучком,укропом.Приятного аппетита.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Рыбный суп с фрикадельками(БЛ) автор темы узималя Посмотреть оригинальное сообщение