Рыбный суп с фрикадельками

Рыбный суп с фрикадельками

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: узималя
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• оливковое масло
• 1 средняя луковица
• 1/2 корня сельдерея (по желанию)
• 1/2 кусочка белой части лука-порея
• 1 небольшая петрушка (корень)
• 1 небольшая цветная капуста
• 2 лавровых листика
• несколько листиков базилика
• горсть горошка замороженного
• 2-3 помидора, отваренных, очищенных
• 100 мл белого сухого вина
• для фрикаделек:
• 200 гр филе рыбы
• 25 гр сыра
• 1 лук порей
• соль
• перец белый
• несколько капель лимонного сока
• 1 ч.л. правильного майонеза.

Способ приготовления

- Во-первых,нужно сварить рыбный бульон.
- Для этого можно взять рыбную голову,косточки,которые остались от разделки филе,кусочек хвоста.
- Заливаем водой,солим,перчим.Можно добавить специи и корешки.Довести до кипения,снять пенку и варить около 30 мин.Процедить.
- В кастрюле с толстым дном на ОМ припустить все овощи,(мелко нарезанные) в течение нескольких минут.
- Добавить базилик,лаврушку.
- Налить процеженный рыбный бульон.Варим несколько минут.
- Наливаем вино и варим ещё 2-3 минуты.
- Добавляем горошек и варим 10 минут.Помидоры натираем,притираем через сито и также добавляем в кастрюлю.Если есть необходимрсть наливаем ещё воду,доводим до кипения,снимаем пенки и продолжаем варить .
- Рыбное филе пропускаем через мясорубку.Мелконарезанный лук-порей припускаем минут 6 на ОМ с добавлением нескольких ложек воды .
- Остуживаем,добавляем в фарш с солью,белым перцем,соком лимона,сыром и майонезом.Помещаем в морозилку на 10 минут.
- Из приготовленного фарша формируем фрикадельки(можно двумя чайными ложками).
- Опускаем в кипящий суп и варим до готовности-минуты 3.
- Подаём суп,посыпанный зеленью-зеленым лучком,укропом.Приятного аппетита.