Рассольник с мясными кнедличками
Обсудить этот рецепт на форуме
Сегодня хочу вспомнить старый добрый рассольник, к которому я добавила мясные кнедлички - получился просто обалденный суп- Автор рецепта: jezulatko
- Национальная кухня: Чешская кухня
- Тип блюда: Суп
- Метод приготовления: Варка
Ингредиенты
- 2 л мясного (куринного) бульона
- 0,5 стакана рассола от огурцов
- суповой набор овощей (лук, морковь, черешки сельдерея, порей, чеснок)
- 3 средних квашенных огурца
- для кнедличков
- 250 гр мясного (куринного) фарша - у меня был говяжий
- 1 яйцо
- 1 средняя луковица
- 1 ст.л. с горкой ячневой (соевой, гороховой) муки
- соль, перец
- 3 ветки петрушки
- мускатный орех
- порошок сладкой паприки
- 1 ст.л. сливок
- отруби (опционно)
Способ приготовления
- - Налить в кастрюлю 0,5 стакана бульона. Довести до кипения, добавить порезанные овощи. Протушить все минут 5-7. Долить оставшийся бульон, рассол, добавить мелко-презанные огурцы. Довести до кипения.
- В это время приготовить кнедлички. У яйца отделить белок от желтка. В блендере размельчить лук, петрушку. Добавить желток, муку, сливки и специи. Хорошенько взбить. В полученную массу вмешать фарш. Белок взбить до тугой пены. Аккуратно добавить к фаршу. Мокрыми руками катать шарики, размером с крупный грецкий орех. Обваливать в муке или отрубях.
- В кипящий суп вложить кнедлички. Варить 15 минут. Подавать с листком петрушки.
- Кнедлички в процессе варки чуть увеличиваются в размере. Поэтому на тарелку получается вполне достаточно 2-3. Получается очень сытно и освежающе. Очень часто вместо мясного фарша используется фарш из печени.
Белково-липидный рецепт
Оценить эту статью