Рассольник с кальмарами

Рассольник с кальмарами

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Амброзия
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 200 грамм очищеных кальмаров
• 1,5 литра воды
• 100 мл молока
• Яичный желток
• 20 мл оливкового масла
• 1 морковь
• корень петрушки
• Щавель
• Шпинат
• 1 луковица
• Соленый огурец - 2 штуки
• Лимон
• Маслины- 10 штук
• Соль
• Перец

Способ приготовления

- Кальмаров очистить от кожицы, разрезать на несколько частей так, чтобы получилось несколько средних кусков. Положить в кипящую воду. Варить до полуготовности на небольшом огне.
- Промытую и очищенную морковь нарезать мелкими кубиками.
- Корень петрушки помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Добавить овощи в суп.
- Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой, запустить в суп.
- Варить около 30 минут
- Подлить немного огуречного рассола, при этом положить в суп шпинат и щавель.
- Сырой яичный желток хорошо размешать венчиком с молоком.
- Прокипятить смесь, постоянно помешивая.
- В конце варки положить в рассольник яично-молочную смесь, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
- По желанию рассольник можно заправить сметаной