Окрошка с кальмарами

Окрошка с кальмарами

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Helga
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп

Ингредиенты

• фасоль 1 ст (я брала сорта "черный глаз", эта фасоль варится 30-40 минут, и замачивать ее перед варкой не надо. Думаю, можно взять и консервированную белую)
• кальмары - 500 гр
• зеленый лук 1-2 пучка (зависит от размера)
• 4 яйца (сварить вкрутую)
• соль
• огурцы 4 шт (средних)
• редис 1 пучок
• перец 1 большой красный
• горчица
• укроп
• сметана
• тан-айран или кефир с минералкой для заправки - 1-1,5 л

Способ приготовления

- Отварить фасоль.
- Кальмары залить кипятком, подержать на огне несколько минут (3-5 не больше), главное не переварить, иначе будут резиновые.
- Нарезать зелень лука и растереть ее с солью и сваренными вкрутую желтками.
- Это важный момент, который сильно влияет на вкус окрошки. Я растираю лук толкушкой для картошки.
- Добавить горчицы в получившуюся смесь. На вкус, я добавляю 1 ст.л.
- Добавить мелко порезанные огурцы, редис, перец, укроп, яичные белки, укроп.
- Залить тан-айраном или кефиром с минералкой.
- Разложить по тарелкам и добавить ложечку сметаны.
- Приятного аппетита!