Кусочки белой рыбы на шпажках, завернутые в рукколу с креветочным бульоном

Кусочки белой рыбы на шпажках, завернутые в рукколу с креветочным бульоном

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 4 филе пангасиуса
• 200 гр руколлы (крупнолистной), можно заменить свежим шпинатом
• 1 лук-шалот
• 1 лук-порей
• 8 королевских креветок
• Щепотка морской соли
• 1 ч.л оливкового масла
• Свежемолотая соль, перец
• 8 деревянных палочек

Способ приготовления

- Бульон
- Порезать лук-порей, лук-шалот, спассеровать на оливковом масле, добавить неочищенные креветки.
- Добавить воды, только чтобы она покрывала креветки.
- Кусочки рыбы на шпажках
- Промыть листья руколлы, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
- Порезать филе рыбы на небольшие кусочки, хорошо завернуть рыбу в листья рукколы и готовить на пару от рыбного бульона с креветками 5 минут до готовности рыбы
- Сервировка
- Перелить бульон в чашки для супа и сервировать немедленно с очищенными креветками и нанизанными рыбными кусочками на шпажках