Итальянский суп из трех видов фасоли с томатами

Итальянский суп из трех видов фасоли с томатами

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Итальянская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 80 гр панчеты (разновидность бекона) или копченого мяса
• 1 большая луковица
• 1 стебель свежего сельдерея
• 1 крупная морковка
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 веточка свежего розмарина
• 450 гр консервированных томатов
• 1 литр овощного бульона или мясного
• 400 гр готовой фасоли borlotti
• 400 гр готовой фасоли cannellini
• 100 гр зеленой стручковой фасоли
• 30 мл свежей мелкопорезанной петрушки
• 10 мл орегано
• свежепоструганный сыр Пармезан
• по желанию добавить базилик и 1 цукини
• 1 ст.л оливкового масла
• Свежемолотый перец и соль (лучше взять сельдерейную соль)

Способ приготовления

- Подготовить фасоль. Если берете неконсервированную, замочить на ночь и сварить на следующий день. Если консервированную, то слить жидкость и промыть.
- Поджарить до золотистого цвета мелкопорезанный лук и морковку на масле, добавить чеснок, панчетту (для БЛ), лавровый лист и розмарин. Потом добавить нарезанный сельдерей и цуккини.
- Добавить банку томатов, всю фасоль и бульон и варить на небольшом огне минут 15-20.
- По желанию на данном этапе можно суп пюрировать блендером.
- Потом добавить в него зеленую фасоль и варить 5-8 минут. Добавить свежемолотые соль и перец.
- Убрать с огня, посыпать петрушкой и посыпать свежетертым Пармезаном