Буйабес

Буйабес

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• рыбный бульон - 600мл
• филе пикши 500 г
• филе морского окуня 500 г
• мидии свежемороженые 300 г
• креветки свежемороженые 300 г
• помидоры в собственном соку 1л (или свежие помидоры, очищенные от шкурки 1кг)
• масло виноградной косточки 5 ст. л.
• луковица 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• белое сухое вино 200 мл
• лавровый лист 2 шт.
• щепотка шафрана
• порошок чили 0,5 ч.л.
• веточка свежего тимьяна 2 шт.
• соль по вкусу

Способ приготовления

- Лук и чеснок очистить и измельчить.
- Тимьян вымыть, обсушить и разобрать на листики.
- Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла.
- Положить лук и чеснок и обжаривать 5 мин. до мягкости.
- Добавить помидоры и влить вино.
- Готовить, пока вино не выпарится.
- Положить в кастрюлю лавровый лист, тимьян, шафран и порошок чили.
- Влить 600 мл рыбного бульона (воды), размешать, довести до кипения.
- Через сито процедить суп в чистую кастрюлю.
- Мидии и креветки заранее разморозить, опустив их в миску с холодной водой.
- Рыбное филе вымыть и нарезать кусочками.
- Добавить мидии, креветки и рыбу в кастрюлю с супом и варить 20 мин.
- Дополнительно:
- К супу традиционно подаются тосты из хлеба (думаю, отлично подойдет Гороховый хлеб) с французским традиционным соусом Руй.