Кролик по-средиземноморски

Кролик по-средиземноморски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Asstilba
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• Тушка кроля (1,5 кг) нарезать порционно
• 50 г бекона (опционно)
• 3 луковицы
• 4 зубчика чеснока (продавить через пресс)
• 20 мл коньяка
• 100 мл красного сухого вина
• 300 мл воды (или мясного бульона)
• 50 г грецких орехов (порубить)
• ОМ для жарки
• специи: соль, перец, сушеные базилик и петрушка, лавровый лист

Способ приготовления

- Вымытые куски кролика обсушить бумажным полотенцем, нетереть солью и перцем и обжарить со всех сторон на ОМ. Переложить на блюдо.
- Бекон нарезать мелкими кубиками, лук полукольцами.
- На оставшемся в сковороде жиру обжарить лук и бекон.
- Куски кролика снова переложить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Обожженные пламенем куски положить в утятницу.
- В сковороду, где жарились куски кролика, в оставшийся там лук и бекон, влить вино и воду, довести до кипения, добавить сушеные травы, лавровый лист, орехи и чеснок. Этим соусом залить мясо.
- Поставить утятницу в холодную духовку и тушить при 180 градусах 1,5 часа.
- Приятного аппетита!