Рагу из языка

Рагу из языка

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: jezulatko
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Тушение
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• 2 крупных свиных или телячьих языка
• 4-5 крупных луковиц
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 большой болгарский зеленый перец
• 2 лаврушки
• 5-6 горошин душистого перца
• соль
• 1 ст.л. готовой пряной приправы для мяса (у меня было хмели-сунели)
• 1 чили-папричка
• 1 ч.л. молотого кумина/кориандра/тмина (по вкусу, у меня был кориандр)

Способ приготовления

- Языки помыть, почистить от пленок, порезать поперек кусками по 3 см шириной. Сложить мясо в кастрюлю с толстым дном.
- Лук и чеснок, перец порезать крупно. На мясо уложить овощи, посолить, добавить ВСЕ специи. Кастрюлю прикрыть плотно крышкой и поставить на средний огонь. Когда закипит, помешать все содержимое, опять плотно закрыть крышкой, огонь убрать до минимума и томить часа 1,5.
- Вот, собственно, и все. Самое главное - никаких воды или масла и чтобы был очень маленький огонь. Готовность я проверяла вилкой. У меня было готово ровно через 1,5 часа. Языки свиные, не сказать, чтобы очень уж молоденькие.
- Аромат по квартире - убиться. Еле дождалась, пока доварится. Запаха языка не чувствуется вообще.