Запеченная целиком утка с вишневым конфитюром

Запеченная целиком утка с вишневым конфитюром

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Запекание
• После приготовления вы получите: 3-4

Ингредиенты

• Утка 1.8 кг
• Свежемолотый перец и соль
• Для сервировки
• Зеленый сала (кресс-салат или руколла)
• Для вишневого конфитюра
• 75 гр сушных вишен
• 200 мл сухого красного вина (типа Каберне)
• 10 гр фруктозы или другого подсластителя
• 1 ч.л красного винного уксуса (хорошего качества, некислого)

Способ приготовления

- За один день до этого вымочить сутки вишни в вине. На следующий день....
- Разогреть духовку до 230С.
- Утку тщательно вытереть бумажным полотенцем до суха.
- Положить птичку в глубокий противень для выпечки, проколоть острой спицей кожу во многих местах (не повредив мясо!!), ножки и грудку особенно.
- Хорошо натереть солью и перцем и отправить в духовку на среднюю полку примерно на 1 час и 50 мнут, переодически несколько раз сливая выделяющийся сок от утки 3 раза (в котором очень вкусно запекать картошку для не монтиков).
- В это время выложить вымоченные вишни и вино в кастрюльку, вместе с фруктозой и винным уксусом.
- Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, уменьшив огонь подержать без крышки на маленьком огне около 50минут-1 часа до уваривания.
- Вино потихоньку испарится и останется жидкости не больше 3х ложек.
- После окончания запекания достать птицу и обязательно!!
- Дать ей постоять 20 минут, можно накрыть фольгой. Это очень важно!!
- После этого раделать птицу, сервировать с зеленым салатом, полив утку сверху соусом из вишен