Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк

Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Anmaro
• Национальная кухня: Ямайская кухня
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Запекание
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• маринад:
• 1 большой пучок зеленого лука
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. Растительного масла
• 1 ст.л. соли
• сок 1 лайма (думаю, лимон тоже прокатит)
• 1/2 ч.л. сухого тимьяна (можно и свежего, тогда 1 ст.л.)
• 1 ст.л. молотого душистого перца (можно просто раздавить широкой стороной ножа )
• 1ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• острый свежий перец по вкусу (см. в способе приготовления)
• кусок свежего имбиря размером с большой палец (можно не чистить)
• 3 зубка чеснока
• 1/2 маленькой луковицы
• 2-3 ст.л. агавы/фруктозы или того, чем вы пользуетесь (в оригинале коричневый сахар)
• 1 курица, нарубленная на 8 кусков минимум.

Способ приготовления

- Отложить немного зеленого лука, чтобы потом посыпать готовую курицу. Смешать все ингридиенты для маринада в блендере, дообавив лишь небольшой кусочек острого перца, попробовать соус на вкус. Если достаточно остро и соли ровно столько, что вы бы ели этот соус как приправу, то добавьте еще немного соли, соус должен быть слегка пересолен. Насчет перцев тоже решите, хотите ли вы поострее - тогда добавьте и перцев тоже. Если вам соус показался кислым, то добавьте еще подсластителя, для балансировки вкуса.
- Замаринуйте кусочки курице в соусе на ночь, а лучше на сутки. Настоящая курица Джерк жарится на открытом барбекю, но не на обычном, а с элементами копчения (перевела, как смогла, поняла лишь, что досыпают куда то опилок и там этa курица коптится-жарится).
- Мы нагло запекаем курицу в духовке. Я еще не пробовала рецепт, но, думаю, ее лучше печь по принципу теплового удара - поставить в раскаленную духовку минут на 20 (250 градусов или больше), а потом выключить и не вынимать часа 2-3. При подаче на стол посыпать зеленым луком. Она такая черноватенькая слегка после зажарки, но безумно вкусная.