Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк
  • Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк

    Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Jamaican Jerk Chicken

    Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Ямайская кухня
    • Тип блюда: Мясо
    • Метод приготовления: Запекание
    • После приготовления вы получите: 4

    Ингредиенты

    • маринад:
    • 1 большой пучок зеленого лука
    • 2 ст.л. соевого соуса
    • 2 ст.л. Растительного масла
    • 1 ст.л. соли
    • сок 1 лайма (думаю, лимон тоже прокатит)
    • 1/2 ч.л. сухого тимьяна (можно и свежего, тогда 1 ст.л.)
    • 1 ст.л. молотого душистого перца (можно просто раздавить широкой стороной ножа )
    • 1ч.л. корицы
    • 1/2 ч.л. мускатного ореха
    • острый свежий перец по вкусу (см. в способе приготовления)
    • кусок свежего имбиря размером с большой палец (можно не чистить)
    • 3 зубка чеснока
    • 1/2 маленькой луковицы
    • 2-3 ст.л. агавы/фруктозы или того, чем вы пользуетесь (в оригинале коричневый сахар)
    • 1 курица, нарубленная на 8 кусков минимум.

    Способ приготовления

      - Отложить немного зеленого лука, чтобы потом посыпать готовую курицу. Смешать все ингридиенты для маринада в блендере, дообавив лишь небольшой кусочек острого перца, попробовать соус на вкус. Если достаточно остро и соли ровно столько, что вы бы ели этот соус как приправу, то добавьте еще немного соли, соус должен быть слегка пересолен. Насчет перцев тоже решите, хотите ли вы поострее - тогда добавьте и перцев тоже. Если вам соус показался кислым, то добавьте еще подсластителя, для балансировки вкуса.
      - Замаринуйте кусочки курице в соусе на ночь, а лучше на сутки. Настоящая курица Джерк жарится на открытом барбекю, но не на обычном, а с элементами копчения (перевела, как смогла, поняла лишь, что досыпают куда то опилок и там этa курица коптится-жарится).
      - Мы нагло запекаем курицу в духовке. Я еще не пробовала рецепт, но, думаю, ее лучше печь по принципу теплового удара - поставить в раскаленную духовку минут на 20 (250 градусов или больше), а потом выключить и не вынимать часа 2-3. При подаче на стол посыпать зеленым луком. Она такая черноватенькая слегка после зажарки, но безумно вкусная.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк (Jamaican Jerk Chicken) (БЛ) автор темы Anmaro Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 1 Комментарий
    1. Аватар для Marpha
      Marpha -
      Вкусненькая курочка получилась, спасибо за рецептик. Готовила в рукаве, и она у меня скорее тушеная получилась. Но мягкая, сочная и с необычным набором специй... буду готовить еще.