Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Якитори
  • Якитори

    Якитори

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Якитори означает "жареная птица" — японское блюдо из кусочков курицы (с внутренностями), поджаренных над углями на бамбуковых шампурах. Якитори подаются либо только с солью (иногда с лимонным соком), либо с соусом «тарэ», который делают из мирина, соевого соуса и сахара.

    Якитори

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Японская
    • Тип блюда: Мясо
    • Метод приготовления: Запекание
    • После приготовления вы получите: 4

    Ингредиенты

    • 200 г курицьі (подойдет любая часть)
    • Шнитт-лук от 4 луковиц
    • 4 стебля лука-порея (можете взять больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса)
    • Шишими тогараши - японская смесь "7 специй"
    • соль
    • Для соуса:
      З ст. ложки саке
      5 ст. ложек соевого соуса
      1 ст. ложка мирина (если вы предпочитаете сладкии соус, выбирайте без сахара, например вот такой мирин доступен для американок)
      Сахарозаменитель эквивалент 7 ст.л. сахара (в рецептуре сахар)

    Способ приготовления

      - Снимите кожу с курицы и порежьте мясо маленькими кусочками размером не больше 3 см.
      - Отрежьте от лука непригодньїе части и нарежьте его на трубочки такой же длиньї, как и кусочки курицы.
      - Посолите курицу и зелень и приправьте их шишими тогараши.
      - На низать кусочки того и другого на бамбуковьіе палочки, чередуя ингредиентьі (на каждьш шампур должно приходиться примерно по 4 кусочка курицьі).
      - Поджарьте (под грилем или на мангале, если готовите на открытом воздухе) нанизанные на палочки ингредиенты.
      - Чтобы придать блюду оригинальный вкус, сбрызгните его саке в процессе жарки. (Осторожно с брызгиванием, особенно если делаете в домашней духовке под грилем, так как это все таки алкоголь - может воспламениться)
      - Жарьте до тех пор, пока курица не приобретет слегка золотистый оттенок.
      - Полейте нанизанные на палочки ингредиенты соусом и снова положите их на жаровню (под гриль). Жарьте до тех пор, пока курица не будет готова.
      - Приготовление соуса:
      - Вылейте в кастрюлю саке, соевьій соус, мирин и добавьте сахарозаменитель.
      - Постаньте кастрюлю на огонь й доведите ее содержимое до кипения.
      - Соус готов.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Якитори (БУ или БЛ) автор темы Strekoza Посмотреть оригинальное сообщение