Курица с брокколи и грибами в шафрановом соусе

Курица с брокколи и грибами в шафрановом соусе

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Lusha
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Жарение
• После приготовления вы получите: 2-3

Ингредиенты

• 2 куриных филе или кусочки курицы,
• 150г шампиньонов (или лесных грибов),
• половина кочана брокколи,
• 200 мл сливок,
• 150 мл белого вина,
• 1 щепотка нитей шафрана,
• 25 г масла оливкового,
• 1 зубчик чеснока,
• соль, перец

Способ приготовления

- Грибы хорошенько почистить и протереть салфеткой. Нарезать тонкими ломтиками.
- Брокколи промыть, разделить на соцветия. Закипятить в кастрюле воду, посолить хорошенько, положить в кипяток брокколи и дать покипеть 3 минуты. Затем воду слить и сразу же охладить брокколи под холодной проточной водой - чтобы она оставалась хрустящей и зеленой.
- Нагреть в глубокой сковороде масло, обжарить куриное филе , посолить -поперчить и постараться сохранить его теплым
- В том же масле, в котором обжаривалась курица, обжарить в теч. 3-4 минут ломтики грибов, добавив к ним шафран и раздавленный и порезанный зубчик чеснока . Добавить вино, уменьшить огонь и, подержав на нем еще несколько минут, влить сливки. Добавить кусочки брокколи (только прогреть) и сразу же подавать - выложить на порционные тарелки кусочки курицы, полить их соусом с грибами и выложить брокколи!