Курица Сациви

Курица Сациви

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: iUmka
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Тушение
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• на маленькую (1.4 кг) курицу
• 300 гр грецких орехов
• 4 -5 зубчиков чеснока
• луковица, мелко порезаная (или, даюе лучше измельченая в мясорубке)
• 1/8 ч л гвоздики перетертой в порошок
• 1/8 ч л красного перца
• 1/8 ч л корицы
• 1/8 ч л сушеной кинзы
• 1/8 ч л шафрана (можно заменить на куркуму)
• 2 яичных желтка
• 1.5 чашки куриного бульона
• 2 ч л винного или яблочного уксуса
• соль
• кинза по вкусу

Способ приготовления

- Начать с курицы: отварить, мясо отделить от костей, нарезать на порционные кусочки, бульон остудить.
- Раздробить орехи очень мелко (можно в ступке: аутентично, но очень уж долго), добавить раздавленный чеснок, перемешать.
- Добавить все специи (кроме уксуса и лука) и соль, тщательно вымесить.
- Добавить желтки, продолжая тщательно перемешивать.
- Вмешать лук.
- Начать разбавлять смесь холодным куриным бульоном, вливать постепенно, до консистенции густой сметаны.
- Пропустить смесь через сито несколько раз, отжим можно выбросить.
- Соус поставить на низкий огонь, довести до кипения, но не кипятить.
- Выключить огонь, положить кусочки курицы в соус и дать остыть до комнатной температуры, перед подачей на стол ввести уксус и зелень.